逗妈素来是个怀旧的人，现在大家的生活水平普遍都提高了，各色食品层出不穷，过去不曾吃过的菜品如今都已尝过不少，但是留在记忆里的永远都是小时候母亲用心做的那些家常菜肴，比如这土豆，即便是个普通的土豆母亲都是做的有滋有味，做法也很多，最常见的就是将土豆切片或者切丝与青椒大蒜一起炒来吃；再者就是将土豆切块与肉一起炖来吃；最后还有一法就是将春日里新下的小土豆连皮一起放入灶中如同烤地瓜一般烤熟了取出来，无需任何的添加剂和作料，剥皮就可以吃了，那个叫一个香。说起这些是因为逗妈昨日逛菜场时一眼就发现了新下来的小土豆，那黄嫩的土豆看着让人好生欢喜，脑海里满是小时候吃土豆的模样，那滋味涌上心头，于是买了一些回家，准备做一个红烧土豆肉块，肉当然还是选用肥瘦相济的五花肉了。逗逗去广场玩够了，跟姥爷回到家，一进门就喊着：“妈妈做什么好东西啊，我在电梯里就闻到香味了！”呵呵，这灵鼻子对着吃的东西是什么都瞒不过他的。平日一碗米饭，这会子他又回了一碗，说是菜做得好吃，呵呵，看着逗逗吃的香的模样，逗妈是最最开心的了。这道菜逗妈用了新方法，所以想跟大家一起分享一下有关炒糖色的方子。

【材料】

   小土豆  五花肉  大蒜  盐  酱油  冰糖

【做法】

1、五花肉切块，过水打焯将血沫子去掉备用；

2、土豆去皮后一分为二，逗妈选用的是新土豆，而且是那种个头偏小的，一个大约也就小土鸡蛋那么大；

3、锅中倒入少许油，油热后加入适量的老冰糖，改小火慢慢用勺翻炒，冰糖溶化后在炒的过程中变成了焦黄色；

4、将五花肉倒入锅中翻炒均匀的挂上糖色；

5、将土豆和大蒜也倒入锅中继续翻炒；

6、然后加入水没过食材即可，改小火盖上锅盖慢煮20分钟，加入盐和酱油开盖煮至收汁后出锅即可食用。