今天继续上中式美食，不知道大家听说过榛蘑没有，逗妈吃过但是一直误以为这也是茶树菇，呵呵，恕我无知哈。问过子鑫妈之后才知道原来这是榛蘑，所以特意给它一个特写镜头让大家也一起来认识它。菌类的干货最大特点是需要吃油，也就是说菌类无论做汤或者是干煸或者是烧制都需要和肉类一起做，这样处理后的菌类会更有滋味，而且吸附了油脂后肉吃起来也不会感觉油腻了，一举两得何乐而不为了。选择这种和菌类一起炒制的肉最好是五花肉，五花肉尽量的切薄些，煸出来的油还可以接着炒榛蘑，这样处理可以尽量的减少油腻，最后还可以加入香草翻炒提香，也可以加入香芹翻炒，根据个人喜好来定。还有五花肉最好带皮一起炒，千万不要去皮，不然口感会相差很远，当然这只是自己的爱好，呵呵，不知道大家平时如何处理五花肉了。今天还有感谢同事也就是小美的妈妈，她送给逗妈安徽老家带来的蚕豆酱，味道非常的好，微微的一点辣味很适合调配菜肴。这道菜是饱含了许多情谊的，逗妈吃的也很香，再次感谢子鑫妈和小美妈！

【材料】

五花肉、榛蘑、大蒜、葱、香菜、红椒、绿椒、盐、酱油、蚕豆酱、辣油

【做法】

1、将榛蘑用温水浸泡1小时；

2、将五花肉切片备用；

3、将泡好的榛蘑洗净减去末梢的硬节；

4、红椒和绿椒切丁备用；

5、葱、蒜切细备用；

6、锅中倒入极少的油将葱、蒜爆香；

7、倒入五花肉煸炒出油来；

8、倒入榛蘑一起炒，然后加入少许酱油，一勺蚕豆酱、少许盐、和辣油一起翻炒；

9、最后加入切好的香草、红椒和绿椒翻炒几下就可以出锅了。

这便是榛蘑的庐山真面目了：