其实麻酱糖饼在北京的大街小巷很常见，餐馆也有卖，只是因为上一次跟同事们去了一家店吃过那里的麻酱糖饼后恋恋不忘那种味道，当时同事们都异口同声的称赞糖饼做的确实不错，我也很是喜欢，所以回家后就在心里埋下了这个做糖饼的种子了。过年时给公婆做过一次，反响不错，这不今天就按照记忆中的味道又做了一次带来给同事尝了尝，呵呵，效果不错哦，跟大家一起分享一下这款外脆里香的麻酱糖饼吧，这么香的糖饼你还在等什么，赶紧行动起来，跟逗妈一起做吧。

【材料】面粉 150g  温水100g  纯芝麻酱50g  香油10g  红糖25g

【做法】

1、将面粉倒入盆中，一手拿着筷子一手拿着水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，然后改用手将面粉揉成团，扣上盆子醒放20分钟；

2、麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用；

3、案板上撒上敷面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状；

4、将麻酱倒在面皮上均匀的抹开；

5、将红糖撒在面皮上；

6、沿长边将面皮卷起；

7、将长条从一端开始盘成圆形；

8、将圆饼擀开成薄饼状；

9、锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热；

10、在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用。

Tips：

1、面粉用温水和面做烙饼最合适，口感比较好，逗妈家昨天面粉用完了就用全麦粉替代了；

2、麻酱用香油解开，不能用水，之前有朋友问过说能不能用水，答案是不能；

3、将红糖实现处理一下，我是过筛了，不过筛也可以用，就是不避免出现大颗粒的糖块，这样在后期擀制的过程中容易将饼皮戳破；

4、要向做到糖饼表皮薄脆，内馅松软，在擀制面皮时尽量的擀薄一些，这样的成品用手撕着吃更香，表皮一碰就碎；

5、对于不喜欢吃厚油的朋友来说烙饼最好是用毛刷先冷锅刷一层油，不要直接用油壶往锅中倒油，当然如果你喜欢厚油也无妨；

6、烙饼的过程中晃动锅饼，让饼在锅中顺时针旋转有利于饼的均匀受热。