北京已经停止供暖了，昼夜温差还是很大，夜里依然比较冷，不过空调是不用开的了。老公喜欢喝咖啡，所以之前去云南旅游时带回过云南的小粒咖啡回来，其中有一种是白咖啡，听到这个名字时我第一反应是咖啡冲泡出来是白色的，但是真正了解才知道说是白咖啡这个跟颜色没有任何关系。白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。这次将咖啡粉加入其中，做出来的可颂在烤制时就能闻到一股浓浓的咖啡香味了，老公对这个新口味很满意。

【材料】

酵头（100%水粉比）：

酵种 13g 

牛奶24g 

高筋粉42g

主面团：

高筋粉205g

白咖啡粉15g

糖40g 

盐5g 

牛奶90g 

淡奶油70g 

酵头全部

【做法】

1、前面的步骤详见天然酵母全麦可颂，面团冷冻30分钟后取出擀开成四方形，然后用十字裹油法将片黄包入面团中，收口处捏紧；

2、将面团擀开成长条状；

3、将面片短边1/4处折起，然后将另一端也同时向内折起；

4、将面片进行1次4折放入保鲜袋冷藏20分钟；

5、将面团再次擀开成长条状；

6、将面团进行2次4折放入冰箱冷藏20分钟；

7、将面团擀开成长条状，厚度4mm；

8、将面片分割成9*18cm的等腰三角形；

9、在底边放上两条黑巧；

10、从底边慢慢卷起；

11、将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵；

12、发酵好的可颂表面刷蛋液，注意不要刷到层次的部分，烤箱预热200°，中层上下火，时间18分钟。