迷你披萨是逗妈很喜欢的一道美食，因为造型精致，卖相可爱，所以逗逗生日派对上逗妈也做了一些招待小朋友了。适逢周末，逗逗看电视时我就翻看着喜欢的烘焙书，有一阵子没有看《面包新语》了，所以突然很想看看。无意见看到了有关迷你披萨的章节，那几款披萨造型很抓眼球，于是，它就成了周末逗妈的目标了。这次做披萨和之前不同，逗妈用普通粉（中筋粉）代替了之前用的高筋粉，高粉筋性很强，在擀制时不太容易擀薄，回缩性较大，记得有一次看过自由姐姐家的披萨一文，提到说关于披萨的面饼回缩问题，所以这次就想忠于原方子，就按照普通粉来做一次试试看。这款披萨的面饼原料来自布里面包这款基础面包的制作。时间也比之前长，因为进行了2次发酵。最后的效果逗妈笑称是“披萨里的插花艺术品”，因为不同蔬菜的色泽搭配让披萨看着貌似一个小插花工艺品。妈妈们也不妨试试看，将孩子们平时不太感冒的食材放入披萨里，换种方式来尝试不同的美食。

【面饼材料】

普通粉 100克 细砂糖3克  盐1/4小勺  即发酵母粉1.5克  奶粉3克  水75克  无言黄油3克  橄榄油少许

【馅料】

胡萝卜  西兰花  紫薯  娃娃菜  小西红柿  番茄酱  黑胡椒  盐  芝士粉  马苏里拉奶酪  披萨草

【制作方法】

1、将面饼材料除黄油外混合均匀揉成团

2、然后加入黄油继续揉至能够拉出膜看到手指的状态；

3、将面团进行1次发酵，温度28度，湿度75%；

4、将面团排气后分割成6等分，一份约30g，滚圆静置20分钟；

5、将面团收口朝上擀开成薄饼；

6、面饼进行2次发酵；

7、发酵好的面饼用手将中间部分按扁、按薄，四周隆起；

8、第一炉我是按扁了中间部位，第二炉按扁后我用叉子在中间叉了很多小洞，便于散热；

9、将面饼表面刷上橄榄油如烤箱烤制，温度220度，时间5分钟（此步忘记拍）；

10、将准备好的食材进行加工：胡萝卜切片加水和糖放入小锅中煮至收汁；西兰花加水和盐热水打焯；娃娃菜取菜心加水和盐热水打焯；紫薯切丁加糖和水煮至收汁；西红柿一分为二切开；

11、将面饼先刷一层番茄酱，撒上些许披萨草，然后呈放射状摆放食材，然后撒上黑胡椒、盐和芝士粉最后见缝插针的撒上马苏里拉奶酪；

12、烤箱预热220度，中层上下火，时间10分钟。