南方人平日的三菜一汤就着一小碗米饭就能饱腹；北方人几个香喷喷的大馒头就着点咸菜也能饱腹。当然这都是过去的黄历了，如今南北方的饮食习惯也都慢慢的相互渗透，相互融合了。最简单的例子，像逗妈这样的北漂口味也慢慢入乡随俗跟着改变很多。为了调节家人的饮食结构，逗妈做饭很少连着几天重样的，因为逗妈本身愿意接受新事物，喜欢尝试新东西。一天晚间看到一则有关北京一个生态园的介绍，最后结尾时说到了那里的特色美食，居然就是一碗炸酱面，因为好奇就看完了后面的介绍，原来不同于别家的炸酱面，她家的面用的是蔬菜糊来和面，记住哦，不是蔬菜汁，是蔬菜糊，也就是说我们平时榨汁出来了连汁带糊一起揉进面粉里，他的特色就在于蔬菜是自己无污染种植的，同时，和面时用蔬菜糊代替水来和面，所以这个面本身就很有营养了。当时，逗妈就记下了这事情，想着那天自己也这么做一次试试。可巧昨天晚上逗妈看到冰箱了放了好几天的西红柿一直没人吃，还剩下三个，于是逗妈就想用这个做花卷了。加上逗姥姥自己做的芝麻糖，逗妈就又包了几个黑芝麻糖馅的包子。这些就是今天早上逗姥姥的早餐了，其实昨天晚上逗妈就蒸了3个给逗爸先尝了个鲜，逗爸很是赞赏。大家平时如果发现孩子如果有什么不喜欢的蔬菜、水果都可以用榨汁机榨成糊糊状揉进面里做成发酵面食，孩子好接受也能喜欢吃。下面就详细说说做法吧，别忘记注意看看后面的美食小窍门，这些都是逗妈平时做饭的小技巧，希望跟大家分享。

【材料】

   面粉 300克  西红柿糊180克  盐1/4小勺糖20克  酵母粉4克  黑芝麻糖  橙子皮

【做法】

1、将西红柿去皮切块榨汁备用；

2、橙子皮切成小丁丁备用；

3、黑芝麻加糖捣碎备用；

4、面粉中加入酵母粉、盐和糖拌匀后分次加入西红柿糊；

5、用筷子将面粉搅拌成雪花片状；

6、用手将面粉揉成团，做到“三光”；

7、面团醒放15分钟后用擀面杖将面团擀开成薄片状，厚度大约2mm；

8、面皮的最下方尽量擀薄些，方便最后卷起时底部的粘合；

9、撒上少许盐和橙子皮抹匀；

10、从上往下慢慢卷起，记住一定要卷紧；

11、卷好后用刀切成3cm宽的段；

12、将两个一折叠，然后用筷子在中间位置按出褶来；

13、做好的花卷底部沾上点面粉放在垫了锡纸的盘子上开始发酵；

14、将面团分成小剂子，然后擀成圆片，中间厚四周薄；

15、包入黑芝麻糖的馅料后收口即可；

16、所有做好的花卷、包子经过了发酵完全后，冷水上锅蒸，蒸汽上来后计时12分钟关火焖1分钟，出锅后即可食用了。

Tips：

1、如何轻松去掉西红柿皮？

西红柿平时我们都会吃，有的人就不喜欢西红柿的皮，而且如果是榨汁最好去皮。那么如果简单快速的去皮了？之前逗妈曾今学过一招用开水烫，然后轻松去皮了，但是逗姥姥说那个烫过的西红柿味道不好吃了，这次逗妈找到一个简单的好方便，不破坏口感的前提下容易就去皮了。那么就跟着图片一起学习吧：一手拿着勺，勺背冲上，一手拿着西红柿，用勺的端部慢慢从上到下刮西红柿的表面，周身都刮刀了就行。然后从底部开始撕皮，很轻松的就将所有的皮都撕了下来，一点都不费劲。

2、孩子挑食怎么办？

孩子生来就有自己的口味和习惯，虽然你明明白白告诉他什么东西有营养多吃好，但是他就是不习惯那个口感，拒绝接受你的建议，那么就不要勉强孩子，你可以换种方式让孩子来接受，比如，就像这样，孩子不喜欢西红柿，你就榨糊状来和面，不管是面条还是馒头，让孩子根本就看不到它的原貌，稍加变更一下口感，孩子就能全部买单了。

3、如果轻松得到橘子或者橙子皮了？

        这个季节比较干燥，孩子容易上火，有的甚至口味也会跟着变差，用糯米和橘子皮熬粥可以健脾胃。具体办法就是糯米洗净用电饭煲熬粥，等粥快要熟了的时候将橘子皮切成小丁放入粥中即可。平时我们做西点也会经常用到有关橙子皮、柠檬皮的时候，为的是体香。但是如果一旦将皮下的白瓤一起切下来的话味道会变苦，那么怎么能够快速得到橘子、橙子或者是柠檬的表皮了，其实方法很简单，就是我们平时在家常用的去皮刀，这个平时在家我们都用来削苹果皮、梨子皮用，但是同样也可以削橘子或者橙子用，皮削好了就用刀加工一下，切成小细丁丁就能用了。

4、如何让花卷层次均匀？

逗妈做花卷时用的是压面机，这样压出来的面皮薄厚均匀，当然如果没有也没有关系，可以直接用擀面杖。压面机的好处不仅仅是薄厚均匀，而且蒸出来的馒头和花卷表皮如绸缎般光洁。

5、关于省事省力的发酵

        大多数妈妈都还是上班族，所以给家人做饭的时间很紧张。逗姥姥很喜欢逗妈做的发酵面食，逗妈为了能够让逗姥姥每天早上吃到最新鲜的好馒头、好花卷，曾今尝试过很多方法，最后找到了这种方法是最简约时间，最省事的了。头天晚上将面团和好了后不发酵就开始整形，馒头、花卷、包子都行，然后将整形好的面点底部粘上一层薄粉，为了防止粘连，放在一个平板上，逗妈平时是放在铺了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜。然后开始室温发酵，发酵的地方可以根据家里的情况来定，逗妈喜欢放在烤箱里，当然是不插电的，就是放在烤箱里，然后底部放一碗热水保湿。等过了1个小时或者2个小时，你再去看时，面食基本发酵成功了，然后将烤盘放入冰箱冷藏室冷藏。第二天早起，将烤盘拿出来然后室温放置10分钟后，冷水上锅蒸即可。之所以放入冰箱是因为之前逗妈试过整宿的室温发酵，结果发现面点表皮有爆口的现象，说明是发酵过头了，所以发酵好了就放冰箱是为了防止继续发酵，低温发酵相对就要慢得多。那你就会问那干脆不整形让面团室温发酵，第二天早上再整形不就好了，其实这样做一点问题都没有，可是第二天早上你早起先要排气，然后整形，接着还要醒放30分钟才能上锅蒸，不然就会出死面疙瘩，这时间上太过于紧张了，所以逗妈多次尝试后最终选择了这种先整形后发酵的办法。