这款天使的巧克力蛋糕是参考我很喜欢的一位新浪博主whitney的方子制作的，虽然百度了一下有关天使蛋糕的方子和这个很不同，但是没有关系，只要一样能够吸引我的眼球，色诱我的味觉就好，于是就按照这个方子先做了一款天使蛋糕，这也是买了这个天使模具之后第一次试用的结果。其实那天是都姥爷的生日，之前并没有想好做这款蛋糕，也是临时决定的，因为逗逗说生日一定要有蛋糕的缘故，于是清早起来就想起了这款曾今看到就很喜欢的蛋糕，说做就做，时间紧迫最后烤制完成没能稍微放凉会就直接脱模了，所以蛋糕体不是很完美，还好有装饰的部分来弥补了一下，也就算是凑合看了吧，呵呵。事后品尝蛋糕时才发现其实这款蛋糕有点介于戚风蛋糕和布朗尼之间，口感更接近与布朗尼，里面比较潮湿，放置半天之后，蛋糕里面质地密实，浓香的黑巧回味唇间，确实不错。下次准备按照百度的天使原方子做一款真正意义上的天使蛋糕尝尝，看看又是一番滋味。

【蛋糕体材料】（直径 18cm的天使模具一个）

    低筋粉40克  杏仁粉30克  黑巧克力100克  黄油60克  淡奶油50克  蜂蜜15克  蛋黄2个（加20克糖） 蛋白2个（加20克糖）

【巧克力淋面材料】

    黑巧克力60克  淡奶油48克  糖30克  吉丁片4克

【面层装饰材料】

   杏仁片 大杏仁 核桃  开心果 无花果干  芒果干  草莓干  车厘子

【制作方法】

1、天是模具内侧涂抹黄油并撒上一层薄粉后放入冰箱冷藏备用；

2、巧克力和黄油一起隔水溶化加入淡奶油拌匀备用；

3、蛋黄加糖隔热水打发至糖完全融合后，取下盆子接着打发至蛋黄发白，加入蜂蜜拌匀；

4、蛋黄中加入过筛的低筋粉和杏仁粉拌匀；

5、蛋白中加几滴白醋打至粗泡然后分三次加入白糖打至干性发泡；

6、将蛋白和蛋黄糊切拌均匀后倒入模具中；

7、烤箱预热温度170度，中下层上下火，时间25分钟；

8、将淋面材料中的淡奶油加入糖化开后倒入锅中煮至沸腾关火；

9、将巧克力和浸泡好的吉丁片加入淡奶油中拌匀淋在蛋糕表面；

10、将需要装饰的材料摆放在蛋糕上即可。

【新手烘焙入门材料篇】

1、粉

高筋粉：常用于制作面包；

低筋粉：常用于制作蛋糕、饼干；

中筋粉：常用于制作馒头、包子之类的中式面食；

杏仁粉、抹茶粉、可可粉、红曲粉等等这些粉都是做面包、蛋糕或者饼干的辅料，有的可以提升香味有的可以帮助面团上色，因需要而定。

泡打粉：又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

小苏打：又名碳酸氢钠（化学式：NaHCO₃），俗称苏打粉、梳打粉（香港）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

2、油

黄油：（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

淡奶油：也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。

酥油：酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。

橄榄油：在西方别誉为“液体黄金”，是用初熟的或者成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的。

3、奶

鲜奶：平时我们在超市里都能买到的液体鲜牛奶；

奶酪：其中的一类也叫干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶油奶酪：英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，是奶酪的一种，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

马苏里拉奶酪：用于制作披萨的一种奶酪。

4、酵母

酵母分为天然酵母液、酵母粉、干酵母，通常我们用到的就是即发酵母粉，也就是耐高糖酵母粉。

5、糖

西点中常会用到的有白糖、糖粉，其次会用到麦芽糖和枫糖。

6、柠檬汁

用于去除腥味，同时体香，在打法蛋白时加入几滴柠檬汁也有助于蛋白容易成型。

7、朗姆酒、咖啡酒、薄荷液

这些都是制作西点时会用到的一些辅料，但不是必须品。

8、吉丁片、鱼胶片

在制作果冻、慕斯蛋糕等食品是加入其中可以帮助凝固液体的作用。

9、镜面胶

西点面层刷上一层镜面胶起到视觉效果比较鲜亮的感觉，也可以加入色素混合后作为蛋糕表面的装裱之用。