最近的逗妈美食群的朋友越来越多，前4个群都已经满员了，逗妈只能再建一个群5方便大家交流，来这里的朋友大都是抱着学习和交流的心态，希望做一个妻子和母亲能为家人做一顿可口的饭菜，更希望家人吃到健康的食品。但是很多人一开始学习烘焙都和逗妈当初一样不知道从何下手，看着五花八门的美食食谱就是不知道那个开始学习比较合适，那些是容易上手的。逗妈今天跟大家说说烘焙入门的那些事，然后跟大家一起分享一下一款零失败的烘焙小甜品——奶油曲奇。

【材料】（9个）

   无盐黄油 75克  低筋粉90克  糖粉25克  香草精几滴  盐少许  蛋清1/2个

【做法】

1、黄油切丁室温软化

2、加入蛋清混合均匀；

3、加入糖粉、盐和香草精拌匀；

4、加入过筛低筋粉拌匀成粘稠的面糊状；

5、放入裱花带装上裱花嘴挤在烤盘上；

6、烤箱预热温度160度，中层上下火，时间18分钟。

【新手入门工具篇】

1、烤箱

      烤箱品牌的选择可以参考百度里中国十大烤箱品牌来定，这些烤箱都有品质保证，可以根据个人喜好来选择，我选择是的长帝烤箱；烤箱大小的选择可以根据家庭人口数来定，三口之家建议用25L的烤箱，我家是五口人所以选用了30L，如果人口多可以选择更大的，如42L\60L；烤箱的功能最好能有上下火分开调节，并且带发酵功能为佳，如果能内置照明更好。    

2、电子称

烘焙美食的成败很关键就是用量的准确，如果主材配比不对，最终结果就会相差很远，举个简单的例子，很多初学做面包的人都会做出很硬的面包，而且在揉面过程中始终无法达到揉出“手套”的效果来，其中很重要的原因就是水分相对少了。再如香料的加入本来是体香之用，如果用量大了就会适得其反，有的会让食物产生不好的味道。

3、打蛋器

      这里的打蛋器分为普通的手动打蛋器和电动打蛋器，前者作为一般的打散鸡蛋拌合之用，后者则在很多的蛋糕制作中进行打发之用，因此两者都要购买。

4、橡皮刮刀

        在进行粉、油或者其它物体混合时必不可少的一个工具。例如，戚风蛋糕制作时蛋黄糊和调和蛋白的拌合就需要用到它。

5、橡胶刮板

有帮助面团分割和辅助面团不粘案板的功效，做面包时常用到。

6、模具

⑴蛋糕

阳极模具：试用于大部分的蛋糕制作，但最重要是用来做戚风蛋糕，为了增加面糊与模具表面的摩擦力，帮助蛋糕长个子；用作别的蛋糕时为防止粘粘可以先在模具内侧涂抹一层黄油放入冰箱冷藏一会再用。

硬质模具：也就是不沾模具，适用于芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等多数蛋糕的模具，其表层可以起到不沾的效果。

慕斯圈：用于慕斯蛋糕的制作，脱模时将蘸有温水的布围在模具四周放一会就可以轻松脱模了。

⑵面包模具

        面包模具形态很多，常备的主要有吐司盒，我买的是三能的金色波纹盒子，还有各种造型模具就是根据个人喜好来选择。

⑶饼干模具

饼干模具和面包模具一样也是形态各异，大家在网店都能简单，就不一一叙述。

⑷披萨模具

家里一般备一个不沾的披萨盘，大小根据人数来定，我买的是8寸的。

⑸派模具

        带有菊花花边的派模具一般都会买一个备用，因为是甜品，普通6寸就可以了，如果喜好甜品家里人多，一个8寸也够用了。

⑹布丁模具

   布丁模具有铝制的、有玻璃的和陶瓷的。

7、蛋糕、面包刀

     用来切蛋糕和面包用的。

8、羊毛刷

      用来给面团表面刷蛋液或者其它液体用的。

9、锡纸、油纸

用来放在烤盘上铺垫用的，锡纸还有防止蛋糕或者面包上色过度的作用。在烤制蛋糕或者面包时如果发现表皮上色了就盖上锡纸，亚光面冲下接着烤制，这样成品的表皮颜色不会太深。在水浴法烤制蛋糕时，锡纸围在模具四周起到隔水作用。

10、裱花工具

       裱糊袋和裱花嘴还有裱花笔都是起到装饰作用的。

     
11、擀面杖

普通木质擀面杖可以用于各种面点的制作，走锤适合可颂、金砖等叠被子的面点制作。

12、筛子

蛋糕制作中常用筛子来过滤各种粉，让粉质均匀。

下期预告：【新手入门材料篇】