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ousgoo的食尚煮屋

(2011-01-12 12:00:37)

标签：

休闲

食尚煮屋

厨房

厨具

美食

分类：生活休闲

    屈指算来，逗妈结婚已经7年有余。从结婚那天开始，逗妈就下定决心学习厨艺，希望能做得一手可口的饭菜让家人吃得舒心。也许你们都不相信，逗妈第一次炒菜就是做得酸辣土豆丝，心高气傲的我一手举锅，一手拿铲，一心想学电视里大厨们颠勺的样子炒菜，结果让人大跌眼镜，土豆丝一半在锅里，一半却在地上了，结果也很让人沮丧，土豆丝有的熟有的生，就是这么一盘子惨不忍睹的土豆丝逗爸也全部买单了，并且给予了肯定：“谁都有第一次，你肯为我做饭已经难得，这就很不错了，像我只会煮面条了。”呵呵，就是逗爸一直以来的支持和鼓励，让时常遭遇失败的逗妈从没放弃过学习和尝试的念头。至今逗爸每每尝到逗妈的美食，都会由衷的夸赞说：“我和逗逗真是幸福，因为有你！”这就是美食的魅力所在。逗妈也从一个端碗的晋升到一个掌勺的，呵呵！所以，想送给那些喜欢各种美食，不会制作美食，渴望学习美食的朋友一句话：美食的秘诀就是诚意。只要你带着诚意为心爱的人做美食，那么没有做不到的，只有你想不到的。
    今天希望和大家分享的其实不是美食本身，而是创造美食的那些锅碗瓢盆，逗妈将日积月累的这些厨具拿出来一一亮相，让大家看看我平时都在用什么烹制美食。兵分三路来叙述：一、中式厨具；二、西式厨具；三、花式餐具。

【中式餐具】
第一组
1、美的电饭煲：这个大电饭煲一家7口人吃饭都够用了，平时不用，周末熬粥，或者过年时逗逗的爷爷奶奶都来家时，焖饭用。
2、这是一个名不见经传的小电饭煲，是逗姥爷手机话费兑换的礼品，平时焖饭都用它了，别看它个头小，但是容量大，5口人吃饭也够用了。
3、苏泊尔高压锅：这款高压锅很好用，擦洗比较容易，平时炖汤用，省火省时。
4、这个是都姥爷买的电磁锅，平时吃涮肉用的。
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第二组
1、机器猫小煎锅：专门给逗逗做煎饼用的小锅。
2、平底锅：专用的煎锅，平时煎鱼，煎鸡蛋饼等用的。
3、炒锅：平时的家常小炒都用它。
4、苏泊尔的不粘锅：平时用做一些偏粘的炒菜、炸制食品或者烙饼之类都会用到。
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第三组
1、小烫锅：这款也是苏泊尔的，用了很多年了，锅本身没什么问题，只是手柄处的螺丝滑丝了，有点活动，但修不好了，不过市场还是会用它给逗逗煮梨水、萝卜水等。
2、牛奶锅：这款是爱仕达的，用来煮牛奶、做西点里的溶化固体用，缺点是不易清洗。
3、蒸锅：这是苏泊尔蒸锅，因为之前的蒸锅只有一层有时不够用，所以买了这款，这款可以同时蒸两层。
4、电饼铛：这是利仁牌的电饼铛，是逗妈的奖品，逗妈用它做饼，或者烤肉串、烤鱿鱼用。
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这是海尔的微波炉，还是结婚那年买的，到现在虽然使用频率不是太高，但是质量不错，至今没有维修过，逗妈用它热饭菜，或者偶尔烤制食品，还有可以快速解冻用。
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【西式厨具】
一、基本工具
    学习烘焙之前就不断翻看烘焙高手们的博文，从中学习烘焙技术的精髓并且看看她们的烘焙用具，因此参考之后就选择了长帝烤箱这个信价比很高的品牌，用过之后确实感觉不错。烤箱很重要一点是温控和时间控制，再者就是烤箱内部分层要多，这款烤箱的唯一不足之处就是上下层温度不能分开调控。
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    电子称是初学者的必备工具，西点中有些材料可以替换可以增减，但是基础材料是不能随意调整的，否则就是失之毫厘谬以千里了，所以精准的称量就全仰仗这位了，这款的精度是1克。
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    电子打蛋器，有的烘焙爱好者曾抱怨打发鸡蛋打到手软酸痛，其实，如果我们选择一个合适的电子打蛋器就能解放我们的双手了，这个祈合牌的电动打蛋器有5档调节功能，可以自由更换速度，双头打蛋器使用上更加快捷。
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二、模具
    逗妈买的模具基本上都是三能的，因为逗妈也是烘焙初学者，所以都是参照前辈的工具买的，这个牌子应该算是目前国内烘焙爱好者公认的品质不错的。
1、金色450g波纹不沾吐司模具
2、小蛋糕或者面包模具，阳极也就是不妨粘。
3、8寸披萨盘，也可以烤制面包或者蛋糕用。
4、6寸蛋糕模具，适合做戚风蛋糕用，中间的烟囱可以拆掉。
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5、8寸不沾带卡扣的蛋糕模具，适合做芝士蛋糕，或者重油蛋糕之类。
6、小熊连模蛋糕模具。
7、心形派烤盘，可以做水果派之类的甜点。
8、水果条，尺寸很小，适合做重油蛋糕，乳酪蛋糕、海绵蛋糕。
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9、菊花小蛋糕模具，可以做小蛋糕、蛋挞之类的小甜点。
10、螺管，用于做蜗牛面包。
11、瓷烤盘，外径27cm,30L以上的烤箱用，小烤箱放不下，可以做各种焗饭，或者金钱包。
12、小口径的蛋糕或者饼干模具：可以做司康或者一些小蛋糕，如慕斯蛋糕，海绵蛋糕造型之类用。
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13、面包圈模具，小时候喜欢吃的炸面包圈就可以它来造型，然后炸制，也可以做饼干模具。
14、15、16、17均为饼干模具，其中17是曲奇饼干专用模具。
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18、煎蛋模具，用它做的煎蛋很有型哦。
19、羊毛刷，用于给整形后的面包刷蛋液或者给蛋糕刷糖液等之用。
20、量勺：精准称量小剂量的材料用。

三、辅助工具
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21、面包团切刀，用来分割面包团用。
22、叁角刮板，用来做蛋糕表面的装饰奶油造型用。
23、裱花嘴和裱花带。
24、面包表面造型用的切刀，很锋利。
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【造型餐具】
    最后，逗妈要秀的是逗妈平时慢慢积累的除了日常餐具之外的用于美食摄影的餐具，这些形态各异，五颜六色的餐具给逗妈的美食加分不少。
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看看下面的照片就能让你体会它们的妙处了：
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    其实如果细细找来还有不少，逗妈就不再一一列举了。下面说说逗妈的春节美食打算吧，春节七天假我们的餐桌上当然是美食当道了，举例说明（这些都是2010年逗妈的美食作品汇总）：
一、凉菜
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二、青菜
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三、肉食
                    滑鱼片
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                     锅包肉
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                  酱炖罗飞鱼
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                韩式酱爆大闸蟹
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四、主食
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五、小吃
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最后逗妈祝大家新的一年里生活过得更加有滋有味！

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