营养说明·烹饪示范/水祺  编辑/雯雯

　　萝卜腿、日见肥大的胖脚丫、戴不进婚戒的粗手指……面对这些妊娠期间出现的身体症状，很多爱美的孕妈妈都会苦恼不已。如何减缓孕期水肿给身体带来的不适？几款美食帮你打开轻松妊娠之门。

番茄茭白浓汤

食材准备：番茄1个，番茄酱30克（实际用量可根据个人口味增减），茭白2根，精盐5克，高汤100克，水淀粉10克，葱1棵，姜3片。

烹饪方法：

1. 番茄去洗净去皮，切成1厘米见方的小块，茭白去皮，切成细丝，葱及姜皆切成细粒备用；

2. 净锅置旺火上，放入少许底油，下葱姜粒炸锅后放入番茄块爆炒，见番茄有收水迹象时下茭白丝再翻炒两下，调入番茄酱加入高汤，用精盐调味，大火烧开后改小火焖煮；

3. 见汤水收汁至可出锅的水量时，调入水淀粉再煮一会，见汤质略粘后关火即可。

成品特点：咸鲜略带酸香。

营养说明：

　　茭白具有利尿止渴、解酒的作用；番茄有健胃消食、降低血压的功效。茭白的利尿止渴加之番茄的健胃消食功效，在增强孕妈妈食欲的同时还大大缓解了妊高症、妊娠水肿等病症。孕妈妈在妊娠后期可经常食用这些利尿作用较强的食物。

小贴士：

1．调入水淀粉时，一定要用一直筷子顺着一个方向搅动汤水，否则水淀粉容易在汤中结块，影响口感。

2．如果喜欢酸甜口味的孕妈妈，也可以把精盐改做白糖进行调味，高汤以清汤焖煮即可。

陈皮绿豆沙

食材准备：绿豆50克，陈皮3块，香米10克，片糖适量。

烹饪方法：

1. 将绿豆和香米用清水泡一晚，备用；

2. 取一汤锅，放入绿豆、香米、陈皮和片糖，注入适量清水（清水量以没过绿豆一指关节为宜），大火烧开后改文火慢炖，直至绿豆皮和绿豆完全分离，关火将绿豆皮撇出；

3. 将绿豆汤料倒入豆浆机中打成绿豆糊即可。

成品特点：入口爽滑，甜而不腻。

营养说明：

　　绿豆清补润脏，可以帮助妊娠期的孕妈妈利小便，缓解水肿症状；另外，在绿豆沙中加入少许的陈皮，可以帮助孕妈妈消化，治疗因妊娠引起的恶心呕吐。

小贴士：

　　传统的绿豆沙一般都采取文火熬制的做法，但这样比较耗费时间，建议上班族的孕妈妈借助豆浆机将煮成半成品的绿豆沙打成豆糊即可。

虾米瑶柱酱魔方冬瓜

食材准备：虾米干10克，瑶柱3颗，冬瓜150克，蒸鱼豉油3克，麻油3克，精盐5克，高汤200克，水淀粉3克。

烹饪方法：

1. 瑶柱、虾米用清水泡发，冬瓜去皮切成6厘米左右的冬瓜块，在冬瓜连皮的一面用刀间成半厘米见方的小格子，备用；

2. 净锅置旺火上，下少许底油，下冬瓜块两面翻煎，直至冬瓜表面呈微黄色时捞出；

3. 另取一只汤锅，放入高汤，调入精盐，下煎好的冬瓜块，置旺火上烧至汤汁沸腾后捞出装盘，备用；

4. 将泡好的虾米和瑶柱撕成细丝，放入高汤中，调入麻油和蒸鱼豉油沸煮，直至汤汁变浓稠时，再用水淀粉勾芡一下，将此汤汁淋在冬瓜表面即可。

成品特点：冬瓜绵软，入口即化。

营养说明：

　　中医认为，冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，对于妊娠后期水肿症状明显的孕妈妈来说，多食冬瓜可以有效缓解。

小贴士：

如何切魔方冬瓜？

　　所谓魔方冬瓜就是冬瓜块的表面被隔成魔方形的小格，但底部却粘连不断。孕妈妈们在切魔方冬瓜时用刀从冬瓜连皮的那个面入手，将冬瓜表面格成小方格，但每刀都切至距冬瓜底部1/3处，这样烧制出的冬瓜看似大块，其实汤质的鲜味已经完全渗透到冬瓜里了。

双瓜烩芦笋

食材准备：芦笋5~6棵，南瓜30克，冬瓜20克，精盐8克，麻油3克，葱1棵。

烹饪方法：

1. 芦笋洗净，斜刀切成3厘米长的小段，南瓜、冬瓜去皮，切成长约3厘米横截面约半厘米的小段，葱切成葱花备用；

2. 在锅中放入1/3锅清水，在旺火上烧沸，下芦笋、冬瓜、南瓜段焯一下捞出，备用；

3. 另取一只净锅，放入少许底油，油烧热时下芦笋煸炒并调入精盐，见芦笋微微发软时再放入冬瓜、南瓜段翻炒一下，撒入葱花，即可出锅；

4. 食用前在菜肴表面淋上一点香油即可。

成品特点：清香爽口，咸鲜味美。

营养说明：芦笋是一种世界公认的保健蔬菜，它鲜美，软嫩可口，搭配南瓜和冬瓜一起煸炒，不仅能丰富菜肴入口的层次感，更能清热解毒、生津利水，缓解妊娠水肿带给孕妈妈的困扰。

小贴士：因为芦笋含有少量嘌呤，所以有痛风症状的孕妈妈不宜多食。