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    若若一周九了，我们也教她识几个字。有天在小区的水池边玩，那竖一块牌子，写着“请照顾好您家小孩”，为了让她注意危险，外公外婆教她反复读这几个字。这下好了，但凡看到一行字，若若就很嗲的读“请照顾好你家小孩”。话说有一天，我们坐电梯回家，有个妈妈抱着宝宝也进了电梯，然后若若突然用手指着她宝宝，跟人家说“请照顾好你家小孩”，把人家笑得不行了都。。。我们都好囧。

    这段时间若若突然变得不爱吃水果蔬菜，果汁也不爱，又不能强迫她吃，伤脑筋呀，幸好小丫头还是爱吃蛋糕滴。前些天做小山卷的时候，就想尝试一下津田卷了，好些人都说津田卷更好吃些。去超市买了些紫薯，希望若若能多吃点粗粮，在做津田卷的同时，就把紫薯剁成泥包进去，可怜天下父母心吧。

    津田卷的配料要比小山卷简单的多，当然不是说简单就不好，有时候极简才是最美的。只是这回我自己感觉小山卷会给我更多味觉上的满足。口感的问题见仁见智了，我好像不止一次说适合自己的才是最好滴。

    这款蛋糕卷配方来自欢欢的津田卷，原本馅料使用的是白巧克力加淡奶油，我是为了让女儿能吃点紫薯，换成了紫薯加淡奶油。至于蛋糕体制作过程一些细节，有兴趣的可以看看欢欢的原文，这女人也忒细致了，我比较粗手粗脚随便做做就算了，没她那么讲究。因为是给宝宝吃，所以糖量我也减小了。

配料：30CM*30CM烤盘一盘

    蛋糕体：蛋黄5个，蛋白4个，细糖60克（原方子90克），低粉40克，黄油40克（隔水融化）。

    内馅：紫薯泥300克，淡奶油150克，细糖15克。

烘焙：烤箱中层，上下火190°，12分钟。

制作过程：

1、紫薯蒸熟，用刀剁成泥。

2、淡奶油加入细糖，打至8分发。

3、加入紫薯泥拌匀备用。

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4、蛋白分三次加入40克细糖，打至湿性发泡备用。

5、蛋黄加入20克细糖，打至拉起打蛋器，发泡的蛋黄慢慢落下，纹路缓慢消失。

6、加入1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再加入剩下的蛋白，继续搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉，翻拌均匀。

8、加入融化的黄油。

9、快速翻拌均匀，蛋糕面糊就完成了。

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10、烤盘铺好锡纸。

11、将面糊倒入烤盘，迅速抹平表面，入烤箱烘烤。

12、蛋糕出炉后趁热撕去锡纸，上色的一面朝下散热一会，抹上紫薯内馅，要卷在里头的一边抹厚一些，靠外的一边抹薄一些。

    卷起后顺势用锡纸包紧，放进冰箱冷藏定型半个小时，切片食用。

TIPS：

1、内馅用的淡奶油不打发也可以，紫薯泥本身的粘性就很好了。打发是为了包裹进更多的空气，让内馅充满空气感，介个介个，就是更松一点的感觉，个人喜好啦。

2、翻拌黄油的时候一定要快，防止面糊消泡。

3、如何卷蛋糕体呢，用手也是可以啦，用擀面杖更给力些，不明白的麻烦移步另一篇博文海苔肉松蛋糕卷。

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