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    很久没做戚风了，因为我不爱重复，能让我反复做的也只有芝士蛋糕了。女儿仿佛对面包没太大兴趣，还是做蛋糕、饼干吧。戚风、麦芬、磅蛋糕、海绵、饼干等等，做了一轮了，再来一遍好了。但也不能完全一样吧，正好家里有香蕉没人吃，我来消耗它们。

    记得欢曾经做过香蕉椰丝戚风，这小丫头总是小嶋老师小嶋老师的，我也试试好了。原方子请点击香蕉椰丝戚风，我稍微改动了一下，减少了糖量，泡打粉没用，椰丝家里木有，改用椰蓉，应该影响不大。欢的方子比较精确，蛋黄几克蛋白几克，我就大概拿了三个鸡蛋。哦，顺便提一句，常看到一些方子，都说是在原方子的基础上做一些改动，这就摇尾巴说是自个儿的方子了。改两克糖叫改方子吗？通常我拿到好的配方，我是一点都不轻易做改动。这次的改动，是因为不想让宝宝吃太甜，然后曾经有个谁谁跟我说宝宝吃的少用泡打粉。我仿佛又愤青了一把，嘿嘿。

    其实这个蛋糕跟原味戚风制作差不太多，原本感觉没啥新鲜感，不过好歹是我头一次徒手脱模。好像脱的不是太好，发上来玩玩。

配料：6寸中空模一个，口径7cm的纸杯4杯

      鸡蛋：3个                            细糖：48克

      低筋面粉：60克                       植物油：28克

      牛奶：30克                           椰浆：20克

      香蕉泥：84克                         柠檬：半个（榨汁）

      椰蓉：30克

烘焙：烤箱中下层，上下火170°，40分钟。

制作过程：

1、香蕉用勺子压成泥（其实应该用料理机打成泥，会比较细腻，我又犯懒了，不想多洗料理机），拿1/4个柠檬，挤汁，混入香蕉泥中，防止香蕉泥氧化变黑。

2、牛奶、椰浆、植物油和20克细糖混合均匀。

3、筛入低粉，轻轻用刮刀拌匀即可，不要过度搅拌了。

4、加入蛋黄，混合均匀。

5、加入香蕉泥，轻轻拌匀即可。

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6、蛋白分次加入28克细糖和剩余的1/4个柠檬汁，打至干性发泡。具体的打发步骤和加入细糖的时机，麻烦看我的另一篇博文，点击原味戚风蛋糕。

7、取1/3打发好的蛋白，与备好的香蕉蛋黄面糊翻拌均匀。

8、把7中拌好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

9、加入椰蓉，翻拌均匀，香蕉戚风面糊就做好了。

    倒入模具7分满的样子，入烤箱烘烤40分钟，出炉后用力震一下，倒扣冷却后脱模。

TIPS：

1、椰蓉为啥最后加呢。。。其实是我忘记放了，最后才想起来，结果又翻拌了一会，导致面糊有点消泡。

2、香蕉最好选用已经熟透的，味道才够浓。

3、戚风的制作大体差不多，一些细节麻烦点击我的另一篇博文原味戚风蛋糕。

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