冬日养胃靓汤：黄芪砂仁猪肚汤

 随着寒流的来临，很多人还来不及调整或适应，仍然继续着冷饮、凉食、熬夜、应酬等的生活习惯，不知不觉就损伤了自己的脾胃。冬季虽是胃病的高发之季，同样也是调养肠胃的最佳时节，可以家庭煲些靓汤来养胃。广东省中医院临床营养科医师郭丽娜推荐的黄芪砂仁猪肚汤能益气健脾，消食开胃，适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃寒疼痛等症，是冬日养胃不错的选择。

原材料：猪肚1个、砂仁5克、黄芪30克、生姜3片

烹调方法：各药物洗净，猪肚冲净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改小火煲约1.5个小时，调入适量的食盐或略加胡椒粉即可食用。

药膳功效：砂仁性温味辛，能补气和胃、醒脾散寒，善治胃呆食滞、腹痛痞胀，南宋名医杨士瀛赞它有“和中、补气、止痛、安胎”之功。黄芪性微温，味甘，有益气升阳、健脾养血、固表止汗的功效，对于平素乏力、疲劳、气虚之人有较好的补益作用；猪肚即猪胃，性微温，味甘，有健脾胃、补虚损的功效。

○选材要点

猪肚的清洗、烹调加工是件难事，街坊们在清洗猪肚时可以按照以下步骤：

1.将买回来的猪肚放在水龙头下冲洗，先把表面的浮粘液和多余的油脂冲洗一遍，再用适量淀粉、盐和醋反复搓擦。

2.将冲洗干净的猪肚有油脂的一面要翻到里面，放入开水中，水开后翻动猪肚，看到猪肚变硬成型后就可以捞出来。

3.把猪肚放入水池中，用刀把表面的白色膜刮净，用水冲净就可以了。