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健康少油的家庭自制煎猪排
(2014-05-22 22:10:31)
标签：
育儿煎猪排 |
分类： 妈咪美食厨房 |
爸爸喜欢吃油炸的东西，这里说的油炸是英语中的deep
fry，就是一大锅油，将食物放进去炸，有种食物在油里煮的感觉。妈妈感觉这样的饮食非常之不健康，而且还非常浪费油，毕竟作为家庭餐桌，肯定不会重复使用油。但为了满足爸爸的食欲，妈妈便想出了这套健康少油的家庭自制煎猪排，做法简单快捷，而且所需材料也不多。
【步骤一】将洗净的猪排，先放面粉里滚一遍，然后是蛋液，最后是面包糠。
【步骤二】准备好的猪排，静置30分钟或更长时间，这样可以使面粉、蛋液和面包糠更好的混合。锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油量正好覆盖锅底为最佳，然后将猪排放进去煎制吧！
【步骤三】煎好出锅，放在厨房用纸上吸去表面多余的油。这个过程，纸巾下面最后放置个镂空的容器，以免猪排的热气浸湿纸巾，而影响表面香香脆的口感。
【步骤四】装盘上桌，趁热吃吧！也可以切片并且加上自己喜欢的酱料，妈妈感觉用得最多的应该是番茄酱。不过，爸爸还是比较喜欢吃原汁原味的，所以妈妈也就省事，不但没有准备酱料，而且连切片的步骤都省了。
【温馨提示】
【原材料】简简单单的原材料就四样：普通面粉，两个打散的鸡蛋，调味的面包糠，四片无骨猪排。
－面包糠，妈妈选择调味的面包糠，这样猪排就不需要提前腌制，更不需要再加其它调料，简单省事；
－猪排肉，妈妈买的是已经切好片的，不要太薄，但也不能太厚，大概1cm的厚度比较合适。
【步骤一】将洗净的猪排，先放面粉里滚一遍，然后是蛋液，最后是面包糠。
－面粉和蛋液都一定要裹满猪排，都是起到嫩肉作用；
－面包糠，可以多沾一点，因为放入锅中的时候会掉落一些，并且这样煎出来口感更好，味道也更浓郁。
【步骤二】准备好的猪排，静置30分钟或更长时间，这样可以使面粉、蛋液和面包糠更好的混合。锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油量正好覆盖锅底为最佳，然后将猪排放进去煎制吧！
－整个过程都是中小火慢慢煎制，油温不要过高，这样煎出的猪排鲜嫩多汁而不失表面的香脆；
－在煎制的过程中，不要经常翻面，否则表面的面包糠会有脱落现象，妈妈一共翻了三次（每面煎两遍）；
－表面看似微糊而不糊，筷子可以轻松穿过猪排中部位置，并且没有血水出来，就说明好了。
【步骤三】煎好出锅，放在厨房用纸上吸去表面多余的油。这个过程，纸巾下面最后放置个镂空的容器，以免猪排的热气浸湿纸巾，而影响表面香香脆的口感。
【步骤四】装盘上桌，趁热吃吧！也可以切片并且加上自己喜欢的酱料，妈妈感觉用得最多的应该是番茄酱。不过，爸爸还是比较喜欢吃原汁原味的，所以妈妈也就省事，不但没有准备酱料，而且连切片的步骤都省了。
【温馨提示】
－这个煎猪排一定要趁热吃，并且现做现吃，凉了不好吃，再热也不好吃。如果一定要加热，建议在平底锅里，加少许油，再煎制一遍，用微波炉加热的话，会有失表面的香脆感。
－除了猪排，鸡排和鱼排都可以这么做，一样美味可口。
－也可以配上自己喜欢的蔬菜，荤素搭配，营养均衡。
最后，来看看我们一家三口的晚餐吧！妈妈做了一锅米饭，但没人吃，明明和妈妈把左边那盘蔬菜消灭了；而爸爸则主攻右边的煎猪排，怎么样，我们一家配合得不错吧？
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