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  开篇先啰嗦几句蛋糕制作整体流程：上周一至周五上海连续的雨天，因为没有干燥箱，糖花做好了都返潮了，所以原本周四烤好的蛋糕放在冰箱，一直到周六早上七点开始做康乃馨糖花、晾干 — 揉匀并上色心形蛋糕翻糖皮 - 搅拌心形蛋糕filling用奶油奶酪并涂抹 - 覆盖翻糖皮 - 装饰底部珍珠翻糖、蛋糕整体扫珍珠色银粉 - 搅拌8寸蛋糕用filling及抹面用奶油奶酪 - 涂抹并表面裱花 - 组合。

  我想说，这是我第一个翻糖的整体作品。做完后，一边看一边乐呵，在烘焙方面我终于有了新的突破~

  言归正传，这次是为了参加“新浪美食”的#美食感恩季#，大动干戈的做了这款 --- 优雅甜蜜的【妈咪红丝绒蛋糕】。

                     以前上学时，有工作的妈妈无论春、夏、秋、冬

                 都能够在每天早晨6点半，将热腾腾的早餐端到餐桌上。有些

             同学的家长都只会给早餐费，让孩子到外面的早餐摊点买早餐吃。其实

         学生在上学期间，还是很讲究膳食营养的合理搭配，所以非常感谢我的妈妈在我

     学生时代，能够给我带来营养的早餐。在此借“2013年母亲节”对妈妈说一句：“妈妈，

   您辛苦了！”

 

            

            

            

 

  啧啧~瞧着切面层次，天鹅绒般柔软的红丝绒蛋糕！

 

            

 

  我做的康乃馨糖花比较不像哈......不过至少能看出来它也是朵花~ 

 

            

 

（参考份量：蛋糕材料能做6寸心形蛋糕两个+8寸圆形蛋糕两个）

材料：

红丝绒蛋糕 --- 黄油680克、细砂糖830克、鸡蛋12个、牛奶120ML、buttermilk480ML(我用的酸奶）、低筋面粉780克（如果用buttermilk改成680克）、红曲粉120克、泡打粉8克、可可粉15tbsp、盐适量

6寸心形蛋糕filling --- 奶油奶酪230克、黄油110克、糖粉110克

8寸圆形蛋糕filling及裱花 --- 奶油奶酪480克、黄油240克、糖粉240克、粉色食用色素少许

其他 --- 装饰用康乃馨翻糖花、翻糖及干佩斯各200克（粉色食用色素少许）、装饰用翻糖珍珠色银粉少许

 

做法：

(由于份量较大，所以蛋糕制作及filling、裱花用奶油奶酪搅拌全部用厨师机操作；蛋糕份量除以二，分两次做)

1.将黄油、细砂糖倒入厨师机，搅拌至黄油蓬松及两者混合均匀；

2.分两次加入、每次各加入3个鸡蛋，搅拌均匀；

3.将牛奶与酸奶的混合物加入，搅拌均匀；

4.将低筋面粉、红曲粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛，加入、搅拌均匀；

5.模具提前涂油、撒粉（份量外），将面糊倒入模具八分满；

6.烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层，6寸烤40分钟、8寸烤80分钟，插入竹签检验是否烤熟；

7.出炉倒扣在烤网上，脱模、晾凉；

8.将顶部削平，将蛋糕等分成2份；

9.将6寸覆盖用翻糖与干佩斯（1:1）揉匀，分出100克、其他的加入粉色食用色素，揉匀包上保鲜膜备用（以下简称“翻糖”）；

10.将6寸心形蛋糕filling中材料放入厨师机，搅拌均匀；并涂抹在蛋糕夹层中及四周薄薄的涂抹一层；

11.将白色翻糖擀开比蛋糕大，覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖；

12.将粉色翻糖擀开比蛋糕大（4MM厚），覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖；

13.将去除的粉色翻糖放入模具压出珍珠花边，涂上薄薄的香草精沾在蛋糕上，并扫上银粉；

14.将8寸圆形蛋糕filling及裱花用材料放入厨师机，搅拌均匀，取适量涂抹在蛋糕夹层，其余的放入粉色食用色素调匀，涂抹在表面薄薄一层，其他的装入菊花嘴裱花袋，挤出花型在蛋糕表面；

15.用康乃馨糖花装饰，成品。

 

            

             

             

            

 

小贴士：

1.在组合蛋糕前，用一次性筷子插入8寸蛋糕，将筷子切成比蛋糕厚度略高一点的长度，在6寸蛋糕底部放上活底蛋糕模的底盘，再放在8寸蛋糕上，否则8寸蛋糕不能承受6寸蛋糕的重量，会变形；

2.由于蛋糕顶部不平整的要削掉，所以蛋糕要各烤两个；

3.8寸蛋糕用奶油奶酪由于抹面的要调色，如果在调色时发现不是很够，要再多搅拌一些，混合后再调色，否则两次调出的颜色会有偏差。

 

            

 

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