蛋糕卷系列-蓝莓那提可可卷

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蓝莓那提巧克力卷鲜奶油提子干蓝莓酱小鱼儿好好生活美食烘焙 |
分类: 蛋糕、蛋糕卷、杯子蛋糕、马芬 |
希望每个人都可以开开心心、健健康康,度过人生的每一天!
材料:牛奶40克、蛋黄85克、细砂糖(蛋黄糊用)20克、盐1克、色拉油40克、低筋面粉80克、可可粉10克、泡打粉2克、蛋白170克、柠檬汁0.5克、细砂糖(蛋白糊用)65克、蓝莓酱少许、泡打奶油少许、提子干少许
做法:
1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再放入色拉油、牛奶拌匀;筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉拌匀,做成蛋黄糊;
2.蛋白用无水无油的容器盛装,挤入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,做成蛋白糊;
3.提子干先用温水洗干净,再泡在葡萄酒中1个小时;取1/3蛋白面糊和蛋黄面糊拌匀;再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀,将泡好的提子干加入;
4.在烤盘内铺一层铝箔,将混合好的蛋糕糊倒入,用刮刀抹平,在桌面震动一下,排除面糊内的大气泡,烤箱提前预热,上下烤190度,烤15分钟,用余温焖烤5分钟;
5.取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥的砧板上,撕掉底部的铝箔放凉,在底部这一边上先均匀涂抹泡打奶油、再涂抹蓝莓酱,然后卷成卷,用保鲜膜包住,放进冰箱冷藏30分钟,取出均匀切卷,即可。
1.备料
10.打发蛋白液
13.涂抹奶油