记得读书时代，每天早上妈妈都会将她周末帮我买的海绵蛋糕，给我做早点吃。那种闻上去浓浓的鸡蛋香，吃到嘴里柔软的感觉，让我至今都难以忘怀。

那个时代，面包、蛋糕的花式都不是很多的，所以，海绵蛋糕当属那个时代的经典款，为了让经典款经典不衰，我就自己动手做了这款蛋糕。

材料：牛奶40克、蛋黄85克、细砂糖（蛋黄糊用）20克、盐1克、色拉油40克、低筋面粉85克、泡打粉2克、蛋白170克、柠檬汁0.5克、细砂糖（蛋白糊用）80克、

做法：
1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀，再放入色拉油、牛奶拌匀；筛入低筋面粉、泡打粉拌匀，做成蛋黄糊；

2.蛋白用无水无油的容器盛装，挤入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，做成蛋白糊；

3.先取1/3蛋白面糊和蛋黄面糊拌匀；再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，手法要轻且快；

4.在烤盘内铺一层铝箔，将混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震动一下，排除面糊内的大气泡，烤箱提前预热，上下烤190度，烤20分钟；

5.取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥的砧板上，撕掉底部的铝箔放凉，切块即可。

1.备料                       2.备料                      3.蛋黄与白砂糖

4.加入盐                    5.加入色拉油                 6.加入牛奶

7.筛入低筋面粉              8.加入泡打粉                 9.即成蛋黄糊

10.打发蛋白                 11.加入白砂糖                12.即成蛋白糊

13.蛋白糊与蛋黄糊搅拌       14.烘焙好的蛋糕