纸杯蛋糕——香蕉杏仁马芬Muffin.Muffin在英语中是一个很常见的词，通常和咖啡搭配，作为下午茶或者搭配咖啡的点心。市面上有些成品点心就有麦芬，比如康师傅的妙芙，其实就是马芬的一种。其实马芬刚出炉的与稍稍冰过的吃起来的感觉是不同的，但鉴于我个人的口感，麦芬的口感介于蛋糕和饼干之间，还是刚出炉的更好吃！

材料：低筋面粉100克、白砂糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、色拉油30克、香蕉半根、杏仁片少许

做法：

1.将香蕉用勺子，压成香蕉泥；

2.将牛奶倒入无油无水的容器内；

3.将色拉油倒入牛奶中；

4.将鸡蛋液倒入色拉油和牛奶的混合物中，搅拌均匀；

5.将低筋粉筛入步骤4中，将泡打粉、盐、白砂糖、香蕉泥、杏仁片加入，搅拌均匀；此时面糊看上去粗糙且多块，但是这样的状态就可以了，不需要再搅拌，将面糊用勺子装到模具里，占模具2/3的量即可；

6.上下火，200度，中层烤15分钟。

小贴士：

1.在搅拌面糊的时候，在所有材料全部湿润以后即可不需搅拌，不要过度搅拌，避免面粉起筋导致组织粗糙，将面糊装进模具后，要立即烘焙，否则面糊会膨发。

1.备料                      2.将香蕉压成泥               3.将色拉油倒入牛奶中

4.将蛋液倒入                5.三种食材混合               6.筛入低筋粉

7.加入泡打粉                8.加入白砂糖                 9.搅拌

10.加入香蕉泥和杏仁片       11.搅拌均匀                  12.加入盐

13.待进烤箱