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四大金刚其实是上海比较早的时候对四样上海典型早饭小吃的称呼。他们分别为大饼，油条，粢饭还有豆浆。

直至今日，上海人还是热爱这些早饭。但是总是那四样难免会有些腻啊。而且早上去买早点都要排队，这样原本时间紧张的早上，就变得更加的匆忙。所以为何不可以早上吃的早餐，可以不用排队就可以吃到呢？那么就赶快尝尝 TA 早餐 - 蔓越莓天使蛋糕。早上到办公室还早，可以倒杯热气的咖啡，再来一个 蔓越莓天使蛋糕，是多么惬意的生活啊，新的一天工作开始了，努力吧，美好的明天就在眼前。

材料：蛋白200克、细砂糖90克、盐2克、柠檬汁少许（半个新鲜柠檬汁）、低筋面粉80克、蔓越莓干120克

做法：

1.盐和细砂糖各取1/3混合。蛋白打入无油无水的容器中，挤入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌到起粗泡，然后分别加入剩余的2/3盐和细砂糖，快速搅打至偏干性发泡；

2.将低筋面粉用细筛子过筛后加入打发好的蛋白中，用橡胶刮刀轻轻切拌均匀，最后加入蔓越莓干充分搅拌面糊；

3.将面糊倒入蛋糕模内，将表面抹平，放置于烤盘中；

4.烤箱预热上下烤，170度，中层烘烤20-25分钟左右即可，烤好后不要马上取出，可以用烤箱余温烤。

1.备料                      2.打发蛋白                   3.筛低筋面粉

4.搅拌面糊                  5.加入蔓越莓干               6.倒面糊入模型

7.脱模