今天要介绍的美食是-一桶风味牛腩。下面就开始行动！

主料：牛腩6两、蒙古宽粉（或者火锅炖宽粉）5根、小米椒2个

辅料：盐少许、鸡精2小勺、料酒4小勺、八角4个、花椒10粒、香叶4片、桂皮2根、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2小勺、白糖1小勺、清水(或高汤)、植物油

做法：

1.牛腩洗净切条状，加入1小勺料酒、1小撮盐、2小勺干淀粉，腌制30分钟，备用；

2.蒙古宽粉用开水浸泡30分钟，之后放入开水锅中煮到软捞出，备用；

3.锅中倒入少许植物油，加热，放入步骤1中的牛腩翻炒，加入3小勺料酒，直至牛腩颜色变白，倒出；

4.锅中倒入多一些植物油，比平时做菜时要多些，等油变热，放入郫县豆瓣酱2大勺煸香，将八角4个、花椒10粒、香叶4片、桂皮2根放入锅中，熬制5分钟后，将料及一半的油倒出，剩一半油在锅中；

5.将步骤3中炒过的牛腩倒入步骤4中熬制的油中，并将步骤2中煮软的宽粉也一并倒入，加入1小勺白糖、加入高汤（牛肉汤）（高汤以刚没过食材为宜）熬煮5分钟后，装盘了，将步骤4中剩余的一半油倒入盘中，料不要倒入；

6.将小米椒2个切圈状，撒在步骤5已装盘的食材中，即可。

罗嗦夫斯基的补充：

1.将牛腩用料酒、盐、干淀粉腌制，是为了是牛腩更嫩些，口感更爽滑些。