花蛤炒着吃要先焯水？第一步你就做错了，难怪你炒的没有饭店的鲜_苹果小厨

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花蛤炒着吃要先焯水？第一步你就做错了，难怪你炒的没有饭店的鲜

(2020-08-15 00:00:07)

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分类：海鲜

花蛤炒着吃要先焯水？第一步你就做错了，难怪你炒的没有饭店的鲜

花蛤好吃的做法不仅限于辣炒，加这个菜是百搭，与花蛤同炒特鲜

北方的伏季休渔要到八月底才结束，所以吃惯海鲜的海边人，一天不吃点海鲜就会馋，所以他们会用哪些滩涂上不受休渔期影响的小海鲜来解馋。作为一个海边人，我更是无海鲜不欢，我家买得最多的就是价格便宜，味道又鲜的花蛤。

这个季节的花蛤，个头不小，肉质肥嫩，六元钱一斤，基本上买十元钱的炒一炒，就能美美的大吃一顿。花蛤，一定要买摊主帮你吐净泥沙的，如果不确定，一定要自己回家再加用淡盐水稀释一下把花蛤再养上几个小时，或者再加点芝麻油，再或者把它们装进保鲜盒使劲晃动，帮助它们催吐。

我在网络上看不到少朋友炒花蛤，先将其焯水，然后再挑出有泥沙的用水冲净再炒，岂不知，这个做法是错误的，焯过后的花蛤，鲜香滋味全部留在了汤汁中，再炒花蛤，味道会逊色不少。另外，有的花蛤中的泥沙，不仅仅靠冲一下就能解决的，冲过后照样牙碜，您这回知道为什么您自己那样做为啥没有在外面饭店吃的鲜了吗？

今天与大家分享的是花蛤炒韭菜，强烈推荐大家试一下。这种做法，味道清淡清香，花蛤吐出的汤汁浓白，吃过花蛤后，用它来拌面条或者拌米饭，一点都不浪费。韭菜可以说与任何海鲜都很搭，夏天的韭菜口感略老，用来炒着吃正合适，您感兴趣可以试一试，味道保证比辣炒的还好吃。

所用食材：

花蛤500克韭菜1小把姜干辣椒适量

具体做法

1取韭菜的前端切成寸段，姜切成片。

2锅中加入适量的油，放入姜片和干辣椒同炒出香味。干辣椒我用的是不辣的，主要是为了配色。

3加入花蛤，大火快速翻炒，一定要用大火爆炒。花蛤要提前吐尽泥沙，千万记得！

4待大部分花蛤开口后，加入韭菜同炒。

5炒至花蛤全部开口。提醒大家，花蛤不用放盐，因为现在的花蛤都有咸味，如果您觉得口淡，也要少加，切记。

6看一下，炒好的花蛤，锅底会带有一些汤汁，这是花蛤吐出来的，浓白鲜香，千万别浪费了哦！

美美的享用吧！

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