这春天的荠菜，吃的季节好象已经进入了尾声。市场还能零星见到有的卖。朋友在她自个的开心菜园中错季撒了点种子，所以，送给我的荠菜正嫩着。其实，平时我们可以把荠菜过水焯一下，分装进保鲜袋冷冻，这样，我们一年四季啥时想吃都可。

今天的荠菜汤，加入了我从饭店打包回来的四个熟海虾。打包是美德，我就这么拎着四个虾回了家，哈哈。光加入虾，还是感觉有点单调，翻开冰箱，又找出了半个杏胞菇，第一次尝试将杏胞菇做了汤，味道真的很赞呢！如果是用生的虾，建议先将炒虾放在第一步开始操作，那样味道更赞。

入口的汤汁，先是细滑，轻碰齿尖有杏胞菇的小颗粒，细细嚼起软弹Ｑ滑，虾的加入，很大程度提升了汤的口感，是一道不错的组合，您感兴趣可以尝试下。

荠菜记得一定要提前摘掉老叶黄叶洗净焯一下，建议保留根部食用。焯过的荠菜一定要过凉后再泡一会

所用材料：

荠菜　杏胞菇　海虾　胡椒粉　盐　橄榄油　水淀粉

具体做法：

1准备食材。

2杏胞菇切成小粒，荠菜挤净水份切成细末。虾去壳剥肉。

3锅中放少许橄榄油。

4将杏胞菇放入锅中，保持中小火煸炒变软。

5加入荠菜略炒。

6加入水和虾。

7汤沸后再略煮一分钟左右，倒入适合水淀粉，使汤的口感略变得粘稠。

8加入适量盐调味。

9根据自已口味再调入胡椒粉。

小贴士：

如果是生的海鲜，建议先用油煸熟，后再炒杏胞菇，那样味道更赞。