菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

现在一年四季都有的菠菜，是妈妈们的最爱。也是孩子们喜欢的大力水手最爱的能量餐。为了让孩子们多吃点菠菜，相信不少妈妈都是挖空心思换着花样来做。但总是有孩子们不喜欢。试试我这个做法，把煎蛋，火腿、菠菜，奶酪结合起来，让菠菜口感变得与众不同，既能补钙还能补铁补维生素C，非常适合做匆忙中的早餐，一个人的中餐晚餐。

焯过的菠菜，剩了一小把，冰箱中开封了有些时日的奶酪片，用过一半的火腿肠，都可以充分利用得上。拒绝浪费，清理冰箱，我们不做浪费者。

煎制时，建议大家使用含有维生素E，富含大量单不饱脂肪酸的优质橄榄油，吃起来不油不腻，更健康。

所用材料：

焯水的菠菜30克 奶酪片1-2片 火腿适量 鸡蛋2个 黑胡椒、橄榄油适量

具体做法：

1准备食材。

2菠菜洗净入沸水中焯水过凉。

3鸡蛋打散后磨入黑胡椒碎。

4锅中加入少许橄榄油

5倒入蛋液。

6小火慢煎，当蛋液快凝固时，在一侧放入切碎的菠菜火腿奶酪。

7将蛋皮从二分之一处合起。

8两面再煎 制一会。

9出锅后挤上番茄酱或俄罗斯辣酱即可。

小贴士：

1蛋液中不必放盐，因为奶酪片本身有咸味，出锅后配的酱汁也有咸味。

2要始终保持小火煎。

3这是两份的量。