接上一篇。上篇给大家奉上的迷迭香鱼骨。是用一条石斑鱼的鱼尾做的。肯定有朋友奇怪，鱼肉去哪了？这不，鱼肉来了！

本想把鱼尾想给儿子做成红烧，可人家说不想吃带刺的鱼，如果能吃个香辣又酥脆的鱼片就好了。其实这鱼真没啥小刺，除了中间的一根主刺，基本上是净肉。石斑鱼肉的纹理较粗，俗话说的蒜瓣肉，说实话，不太适合切成鱼片，一不小心就会切碎。

为了满足熊孩子的愿望，我还是下手了，切得鱼片大小厚薄不一，好好的一个大鱼尾，就出了一小盘净肉。

香辣鱼，别看放了红椒，但是微辣，基本上感觉不出太大的辣味，用了麻椒和花椒，鱼肉外酥里嫩，微麻微辣，没有一点点刺，味道非常的赞，下面把做法分享给大家。

所用材料：

鱼尾一条 花椒麻椒红椒适量 香菜少许 姜 料酒 胡椒粉 盐 蒜

 具体做法：

1准备食材。

2鱼尾去掉鱼鳞，从尾部下直刀，遇到鱼骨后，转横刀，将鱼肉贴骨切下。

3鱼肉全部剖下，鱼骨不要丢掉另做它用。

4将切下的鱼段再去鱼皮，斜刀切成厚薄均匀的鱼片。用料酒、胡椒粉，一点点盐略腌制十分钟左右去腥。

5将腌好的鱼肉在干淀粉里打个滚，均匀沾满后，抖掉多余的淀粉。

6准备花椒红椒蒜姜等配料。

7油锅烧至八成热，入鱼片炸至微黄外皮脆。（鱼肉很好熟，不要炸老，外表变酥脆即可）

8另起锅，用少许油煸香姜片和红椒蒜片。

9再加入适量花椒麻椒煸出香味。

10放入鱼片快速炒匀。

11加盐调味。

12最后关火后放少许香菜炒匀即可出锅。

小贴士：

鱼尽量选大一点，无小刺的大鱼。淡水鱼海鱼同样适用。