分类: 海鲜 |
做为一个精明的主妇,都会精打细算过日子。做为一个爱下厨,爱捣腾的煮妇,肯定不会浪费一点任何还有利用价值的食材。
我们通常在做鱼段,鱼片后,因为只取鱼肉,鱼骨,鱼皮一般会被切下,成为不能入菜的下脚料,你家是怎样将这些下脚料进行再加工的?
这次,我将鱼骨的吃法进行了创新,将鱼骨做的有点充满异域风味,酸甜的口感,带有淡淡柠檬香气,黑胡椒和迷迭香,微辣,各种口味的综合体。儿子开始不肯尝品尝,说他讨厌迷迭香那种类似于牙膏味道,但当他不情愿的品尝一口过后,却大赞美味!
迷迭香是西餐中常用的食材,这是我在花盆里种植的。花市和网上都有售,非常好养活,平时烤肉啥的,加入它,味道立刻变得不一般,如果没有,你可以在超市调味料那找到干的,或者,不放也可哦!但味道会略逊色一点。
所用材料:
去肉鱼骨 柠檬 迷迭香 黑胡椒 酱油 蜂蜜 橄榄油 小米辣
具体做法:
1准备食材。
2将鱼骨切成小块备用,鱼皮也切成小块一起。
3挤入半个柠檬的汁,一是为了去腥,二是为了让鱼骨有微酸的且带有果香的新鲜口感。
4磨入黑胡椒,加入两勺酱油,一小勺蜂蜜。
5再切碎一根迷迭香抓匀后腌制至少十分钟以上入味。
6取平底锅,放入少许橄榄油,将鱼段鱼皮放入煎制。
7煎到双面金黄色,注意要保持中小火,别煎糊了。
8加入切成小段的小米辣,切碎的迷迭香,再磨入少许黑胡椒。
9翻匀即可关火。
小贴士:
1酱油我用的是柠檬酱油,如果没有,用普通鲜味酱油代替,但不要使用老抽哦!
2蜂蜜经过加热后,虽然营养流失,但不至于有毒,个人认为会比用糖更健康,口感更绵柔 ,如果介意,请直接使用白糖。
3黑胡椒一定要现磨味道才赞。
4此做法适合各种鱼排鱼段。