分类: 海鲜 |
假期外地朋友来烟台玩,我做了一道炒天鹅蛋招待他。菜端上来,他在盘里拔拉半天,说没看到一丁点蛋的影子。还说菜的味道不错,但不应骗他!海鲜就是海鲜,没有天鹅蛋就没有吧!干嘛要起这个菜名?大家都笑喷了!
天鹅蛋,生活在大连、烟威地区的人们都知道,它不是天鹅下的蛋,而是一种贝类。天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类,是烟台沿海名贵海产品之一。属冷水性贝类。个体较大,蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。一般都是用来配辣炒,清蒸,凉拌,做馅等。
这次我用的超市中买的天鹅蛋,外壳已被去掉,工作人员说是从威海运过来的冰鲜海产,价格要比带壳的便宜些。我挑了四只,用彩椒配色来清炒了它。口感清淡,肉质鲜而脆,非常不错,与大家分享一下!
所用材料:
天鹅蛋385g
具体做法
1.准备食材。
2.天鹅蛋切成段,较厚的部分分割一下,留出中间肚子的部分不用。(也可食用,但不放在这道菜中)
3.锅中水沸腾时,入天鹅蛋肉焯熟捞出。
4.三色彩椒切成小段。
5.锅中油烧热,加入葱姜丝炒香。
6.入彩椒段翻炒一下。
7.加入焯好的天鹅蛋。
8.淋入料酒一勺。
9.略翻炒,加盐调味即可。(喜欢的话,可以滴入少许芝麻油)
小贴士
天鹅蛋要快焯快炒,保持其脆嫩的口感。