还得说说剩米饭，说到剩米饭，就不能不说到蛋炒饭。大多数人喜欢将饭加蛋炒炒，加点蔬菜，加点肠，红黄绿真的挺好看。您试没试过米饭的另一种炒法？加入咸蛋黄！

咸蛋黄在我们的日常生活中常用，蛋黄南瓜，上汤菜，我们都会用到它来配色调味，当然，我最喜欢的还是直接将咸蛋敲开，咬开流油，配上馒头，也绝对是美美的一餐。这次我们来利用这香得流油的咸蛋黄炒米饭，炒好的米饭粒粒晶莹，不用加任何调料，带有自然的香气，米饭被蛋黄包围渲染，变得黄金通透，嚼在嘴里，满口都是香呢！

咸蛋黄不咸，而且黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，除了胆固醇高点，只要不是过量摄取，日常食用不超过一两个，我们就不必担心。你不要因为米饭太好吃而多加哦！偶尔换个口味，来一碗加了咸蛋黄的炒蛋，也不错哦！

所用材料：

米饭1碗咸鸭蛋2只 葱一段豌豆适量

具体做法：

1豌豆焯水煮熟（我用的是春天冷冻的生豌豆，所以一定要煮熟）

2将咸蛋的蛋白和蛋黄分离开，蛋白也不要丢掉，可以煮粥时加入。

3葱切成细段，蛋黄用勺压碎。

4锅中油烧热，加入咸蛋黄小火慢慢炒香。

5这次的蛋黄，经过炒制会有冒起油沫，不用担心，炒香后加入小葱段再略炒。

6加入米饭，

7快速划散并将米饭炒匀，使每粒米饭都均匀的沾上蛋黄。

8加入熟豌豆再炒一会。（这时你也可以加入自已喜欢的其它配料，如香肠、玉米，胡萝卜丁等等）

9加入少许盐调味炒匀即可享用。

小贴士：

1剩米饭尽量选择松散一些的，这样炒出来口感更好。

2剥下的咸蛋白不要浪费了，加入白粥中，煮成青菜粥味道很赞。

3炒饭的配料可以随心所欲，个人觉得，越简单越不失咸蛋本味，这个随您的喜好。