金针菇，有人不喜欢。因为这东东，牙口不好的容易塞牙。但它的营养丰富，尤其赖氨酸的含量特别高，能促进儿童智力发育的功能。所以又被称为益智菇，很适合正在求学和从事脑力劳动的亲们。它能抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症；还能抗菌消炎。它热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素，所以，我们要经常食用它！

金针菇可以做汤可以凉拌，还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一，吃起来嫩嫩滑滑的。这次我做的油沷金针菇，香而不油不腻。朋友们每当到我家蹭饭，都要求我做这个菜。我把它配了少许油炸过的香椿和炒熟的芝麻，当辣椒粉被热油浇过，散发的是微微的辣，微微的香，拌起来，香辣酸咸，各种复合味道配上爽滑的金针菇，味道很赞。可惜没有一个人操作，无法拍下热油沷入菜中的场景，大家想象就好，哈哈

所用材料：

金针菇150g油　盐　香椿　熟芝麻　辣椒粉　蚝油　米醋适量

具体做法：

1.准备食材。

2.小香葱的叶切成细段。

3.金针菇去掉根部。

4.入沸水中略焯软捞出备用。

5.香椿入油锅中炸香。

6.捞出切成细段。

7.将焯好过凉的金针菇和切好的炸香椿末放在盘中。

8.浇上一勺辣椒粉。

9.再洒上少许熟芝麻。

10.将香葱叶放在上。

11.锅中烧热，均匀浇在香葱上。

12.再加入由蚝油、醋、糖、调成的碗汁拌匀即可食用。

小贴士

香椿没有可不放，或不炸焯好直接切末放入都可，但口感不及炸后的鲜香。