豇豆，是我童年时期最不喜欢吃的菜之一。我们当地称豇豆叫豆角子，长豆角。夏天，正是这菜疯长之季，基本上每天餐桌都会出现。妈妈只会一种做法，就是将八角炝锅后，豇豆炒后炖着吃，炖煮的过程中，你就会闻到一股类似于臭脚丫的怪味传出来，这个形容也有点过，不过，我就一直偏执的认为，就是那味，反正，不喜欢。

后来，才知这菜学名叫豇豆，可以用蒜蓉来炒，可以用芝麻酱来凉拌，而且，还可以做成酸豆角，开始慢慢接受，但那种挥之不去的味道，爱上它，还是不太容易。

直到有一天，我吃过用咸蛋黄炒过的豇豆，才知豇豆可以这么美味，那种口感，它和咸蛋黄和蒜蓉结合在一起，竟然鲜香无比，每一根豇豆都与咸蛋黄相溶，美味极了。

如果你也象我一样曾经不喜欢豇豆，那就尝试一下这个做法，保你喜欢！

所用材料：

豇豆150克　咸鸭蛋2个　蒜6粒　

具体做法：

1准备食材。

2豇豆去掉两端，切成小段。

3沸水锅中滴几滴食用油，放入豇豆段焯至翠绿色

4咸鸭蛋去壳后，取蛋黄，蒜拍扁粗粗切碎。

5炒锅中放少许食用油，放入咸蛋黄压碎，与蒜一起开小火慢慢炒匀炒香。

6加入焯过的豇豆快速翻炒。

7当咸蛋黄都均匀沾满豇豆段时，加少许盐调味即可出锅。

小贴士：

1咸蛋白也可以一起放入，但盐就可以不放或少放。

2豇豆一定要焯熟，但也不要焯过火，太生容易中毒，太熟炒制后口感欠佳，请注意把握。