农村60，70年生的人，有没有此经历？放学回家的第一件事，就是把在院子里放养的鸡赶进鸡舍，然后清理打扫完鸡的便便，最后约上三五好友一起提篮去田边拔草回家剁菜喂鸡？

记得那时大人嘱咐一定要拔马齿苋（我们当地称马达菜），回家粗粗剁碎，直接拌上玉米粉喂鸡，这样鸡才能多产蛋，而产出的蛋，大部分都换成了钱，少部分进了家里老人和孩子的口中。

知道这菜的学名叫马齿苋不过近十年的时间，第一次在餐馆吃它时，干瞪眼无法下咽，因为，真的无法将这菜与美味连接起来。回来后上网一查，才知这菜的功效真是不少，利水、消肿、降低血压；消除尘毒，防治溃疡，杀菌消炎，防治心脏病！。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。从此爱上这菜，就这么简单！

马齿苋口感略带酸味，用来凉拌最好不过，做起来相当简单，几种喜欢的家中常备的调味料，就能拌出极具养生的鲜美一餐！

所用材料：

马齿苋　小米辣　糖　蒜　盐　米醋　油沷辣子

具体做法：

1将马齿苋去根去杂去老梗用水略泡一会再清洗。

2水沸后将马齿苋入锅焯至变软

3快速捞出后过凉沥水。

4挤净水份切成小段备用。

5蒜用刀拍碎切成粗粒，小米辣也切成细段备用。

6将马齿苋、蒜，小米辣放在容器中，放入自制的油沷辣子（微辣，由辣椒粉花椒八角白芝麻制成）

7再加入适量盐和糖。

8再加入适量米醋。（马齿苋本身略带酸味，请酌量）

9拌匀即可食用。

小贴士：

1马齿苋要采摘食用时，要确定没有被周边喷洒农药所污染。

2尽量选嫩的，这样口感好