西红柿汤面，是我家那位最爱吃的面条之一。我家那位每天早上都离不开面条，这个好习惯源自于婆婆大人从他对他的培养和薰陶。刚开始，我对做西红柿汤面非常不屑，因为，它实在太简单，简单到到不用五分钟就可以做出一大锅，甚至都能吃上一大碗。但我家那位总说我做的不如婆婆做的好吃，味道差很多，妈妈的味道，无法可比。

为了满足他的胃，我请婆婆下厨示范了一把，才发现，里面学问不小，妙招不少。总结了一小下下。

西红柿要选熟透的，且一定要去掉外皮，那外生生硬硬的西红柿味不浓，味不正，且炒不出红汤，做不出诱人的红色汤汁

面，一定要用鲜面条，手擀面，机制面都可以，但，首选碱面条，碱面条，有一种特殊的麦香气，从养生角度来讲，西红柿略酸，而现在的人们大都是酸性体质，适量进食碱，可以达到人体酸碱平衡，更益于身体健康。

炝锅时，不要放葱姜之类的，直接炒西红柿即可，这样，更能保留西红柿的原汁原味。出锅时，最好配香菜，也可不放。

所用材料：

西红柿1个　鸡蛋2个，鲜碱面条200克　盐适量　香葱或香菜少许

具体做法：

1-2准备食材。

3将熟透的西红柿去皮

4将去皮后的西红柿切成小丁。

5锅中放入适量油。

6油浇热后，放入西红柿丁。

7大火将西红柿炒成酱。、

8加入适量水。

9水烧的过程中，将鸡蛋打散准备好。

10水开后加入适量盐，放入面条

11将面条煮到自已喜欢的程度后，淋入蛋液。

12慢慢将成型的蛋花推散即可关火。出锅后可根据自已的喜好，放葱花或香菜即可。