对于山楂，我已经多年不敢尝试。十几年前，在贪吃了两串糖葫芦后，我的胃受到了严重的损伤。造成的后遗症就是不能再吃山楂，甚至看到街头有人举着糖葫芦，嘴里都有流酸水，胃里发酸的感觉。

其实，山楂真是一个具有多重营养和功效的好水果。但生食，一定要注意。记得去年，单位同事吃了海虾，接着又吃了十几粒山楂，最后竟胃疼不止。最后坚持不了去了医院，检查后竟发现胃里有好几块两三厘米大的胃积食。另一位搞新闻报导的同事，竟还以此写了篇新闻报道，发表在报纸和网络上，以此提醒大家注意食用方式。

归正题，说说苹果山楂酱，既然不能生食山楂，那就将与苹果一起，做成酸甜适口的果酱，同样可起到消食健胃，减脂降压的功效。

如何能快速的熬煮果酱，其实方法很简单。虽然现在不少面包机都带有果酱功能，但我还是喜欢用传统的办法来制作果酱。你只需将煮果酱的食材尽可能的切细切小再用糖拌匀腌制出水份即可。切成小粒，一来可使食材最大化增加与糖的接触，二来在煮制的过程中，可以快速成熟，迅速使果粒分解溶化。

所用材料：　苹果1个　山楂200克　糖适量　柠檬适量

具体做法：

 1、准备食材。

2、苹果洗净去皮，切成细末。

3、山楂洗净去核。

4、切成薄片后再略切碎。

5、将苹果和山楂加入适量糖拌匀，略腌一会，有水份渗出时，即可用中小火慢煮。

6、边煮边搅动。

7、至果酱变粘稠。

8、可根据情况再分几次一点点的加入水。

9、至果肉变细腻，关火，挤入半个柠檬汁。

由于山楂中的所含的水份极少，且它富含果胶，所以，苹果山楂酱煮制的时间，要远远低于别的果酱。更与别的果酱有区别的是，别的果酱需要用很长的时间去煮尽多余的水份，或在煮制的最后加少许淀粉增稠。而苹果山楂酱却要在煮制过程中，根据情况再一点点的适量增加水份，如此操作，美味的果酱会半个小时迅速搞定。

另外一定注意，不要用铁锅铝锅来煮制果酱，尽量用耐腐蚀的不锈钢锅，煮的过程中，一定要勤搅动，中小火慢煮。因为自己做的果酱没有防腐剂，所以做好的果酱，放凉后要用干净消过毒的容器，进冰箱保存，尽快食用。