记忆中总有些事情抹不去。就如小时侯吃的玉米面窝头。那时，总觉得窝头是那么的难以下咽，含在口中，嚼了又嚼，吞咽下去，有种拉嗓子的感觉。吃饭时，我总得多多少少的吃一小块窝头，才能去吃馒头。而小我三岁的弟弟，就可以直接吃馒头。那时的馒头，不用任何下饭菜，直接下肚都觉得那么美味。多年以后，我笑着对爸妈讲他们偏心，其实，我也知道，弟弟打小就体弱多病年龄又小，需要特殊照顾。更何况当时象我这般年纪的人，在那个年代，都是要吃玉米面饼子和窝头的。

 这些年，粗粮又重回人们的餐桌，爸妈一如既往的热爱窝头，一再鼓动我尝尝，我总报以不屑。直到有一天，带着焦黄底壳的玉米面饼子，配上炖煮的小海鱼刚出锅时，我被香味诱惑，才发现，如今的玉米面饼子窝头，已不是当年的口感，喧软，带着玉米的清香和黄豆特有的香气，配上小海鱼，那简直是人间美味啊。妈妈一语道破，现在的玉米饼子窝头，因为添加了大量的黄豆粉，所以，口感喧软香甜。

玉米面窝头，我家通常有两种做法，一种就是用玉米粉加黄豆粉和小苏打，用温水或凉水做成喧软的。另一种，就是用面粉和玉米粉，用沸水，做成烫面的，偶尔也会添加少许糖或奶粉。第二种，口感要更扎实一些，各有风味。

 今天，我做的就是第二种，烫面玉米小窝头。这种窝头，没有什么技术含量，蒸制的时间可长可短，可塑性强，很适合新手操作。

所用材料：

玉米粉120g面粉50g　

具体做法：

1、准备玉米粉和面粉。

2、充分将两种粉拌匀。

3、慢慢加入适量沸水。

4、和成柔软的面团略醒发。

5、用手取一块面团团光滑。

6、搓成一头略尖的形状，用拇指在底部边转边按一个深深的洞。

7、蒸格上刷少许油。

8、蒸锅中加入适量水，烧至上气，放上摆好窝头的蒸格盖盖。

9、大火蒸十五分钟左右关火。略闷几分钟开盖即可。