豆芽，多年以前我不知道可以吃得这样精致，掐头去尾，只留中间脆白的茎部。后来，才知道，这叫掐菜。

周末的晚上，只要时间允许，我会买上一点，边看电视边仔细将豆芽摘净，将泡发的木耳细细切丝，配上同样切成细丝的胡萝卜，用少许辣椒油，花椒油，芝麻油，鲜味酱油，香米醋调拌成一碟清肠爽口小菜。

夹一箸入口，双齿轻触，那种清爽的感觉瞬间迸发，让人欲罢不能。

所用材料：

豆芽 泡发木耳 胡萝卜 辣椒油 米醋 鲜味酱油 芝麻油 花椒油

具体做法：

1准备食材

2豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水。

3泡发的木耳去掉根部清洗干净。

4将木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。

5将木耳丝和胡萝卜丝一起放入沸水中一起略焯后捞出。

6将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油。

7加入少许鲜味酱油。

8加入香米醋、盐。

9再加入少许芝麻油拌匀即可。

小贴士：

调味料请根据自已的口味添加，酱油要少放或不放。