天冷，想吃肉的感觉一天比一天强烈。一个人吃肉，就做个猪蹄吧，沿用以往黄豆炖猪蹄的办法，只是又略作加工，让平淡的猪蹄有了香辣的口感，猪蹄嫩滑，黄豆软糯，微辣，凉吃热吃皆可。

猪蹄是在超市买的，特意让店员给切成的小圆段，吃起来手拿更方便，啃起来更过瘾，炖起来更入味，成品也更美观。

所用材料：

猪蹄一个 黄豆适量，郫县豆瓣酱1大勺  姜几片

具体做法：

1黄豆清洗净后，提前泡发。

2猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。

3烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。

4将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。

5再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）

6两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。

7锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

8加入黄豆和猪蹄同炒。

9炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。

10加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。

11边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

12出锅食用即可。

我啃猪蹄，某人吃黄豆，这样的分工，我超级喜欢。偷偷告诉你，入了肉味和辣味的黄豆，配粥也是相当的棒哦！

小贴士：

1黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。

2我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，重口味者请加量。