我们家熊孩子超爱的素生煎，豆腐控们不要错过哦！

不知我的独创的鸡蛋豆腐生煎，你是否会喜欢，你们还不尝试一下？丰富的大豆蛋白，软软嫩嫩的鸡蛋豆腐馅，脆脆的底壳，今你满口生香，饱腹的同时，还少了那么多罪恶感，热食凉吃皆可。

做法很简单，新手们不必担心放多盐或太淡无法掌控，炒好的馅是熟的，你可以尝了又尝，把握住自已喜欢的咸淡口，也不用担心火大火小包子外皮熟了内馅是生的，只要按照我的操作流程，认真操作，一定会留住美味。

 所用材料：

豆腐500g　鸡蛋2个　油　盐　韭苔　火腿肠1根　发酵面团适量

具体做法：

1、准备食材。（豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。）

2、韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末（不喜欢可以不放）

3、面粉加水酵母提前发酵好。

4、将豆腐捏碎备用。

5、锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）

6、炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。

7、快速划散翻炒。

8、当鸡蛋豆腐充分溶为一体，馅松散关火。（几分钟就可以达到）

9、加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）

10、馅放凉后，加入火腿肠末。

11、再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）

12、揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）

13、擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。

14、包成包子状。平底锅刷一层油，放入包子。

15、将底壳煎成金黄色。

16、加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。

17、等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。

18、打开锅盖，洒芝麻出锅食用。

1韭苔就是没开放时嫩的韭菜花，没有可以用韭菜代替。（或少许葱花）

2不喜欢火腿肠的可以不放。