这些干笋，还是前段时间外出游玩时买的。一个吃货，走到哪，都不忘去逛逛当地的食材市场，每每都包包鼓鼓的满载而归。

买回的干笋，直接送到了娘家。因为泡泡煮煮的过程，我不爱干。老爸用它炖过肉，也炒食过。那天，回家混饭，发现老爸又泡发煮了一些，突发奇想，抓了一把拿回家，要试试做个笋丝，凉拌。

将笋撕成丝的过程，其实也不算太难，一根牙签就可以解决，边看电视，边撕，很快就能搞定。

红油，用的是自已炸制的，香而微辣，红红的，看着过瘾，其实，那只表面现象。秋天这个季节，不推荐食用太辛辣的食材，防秋燥，去干火，一定要从日常生活中注意。

干笋富含膳食纤维，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，.低脂肪、低糖、有助食、有清热化痰，益气和胃功效。能增进食欲、防便秘、清凉败毒，是减肥佳品。且具有防癌、抗癌作用。 　

所用材料：

泡发的干笋 红油 熟芝麻 香菜 糖 酱油米醋盐

具体做法：

1干笋清洗干净后，先用温水泡软，再入锅中煮制一个小时，取出后，再用水浸泡，期间要经常换水，以免变质。（也可泡软后用高压锅煮制省事）

2将泡好的笋干，用牙签从中间一小条一小条的挑破，再撕开成细丝。

3香菜切成小段，红尖椒切成小段

4将熟芝麻与笋丝和红椒和香菜放在容器中。

5加入红油，红油根据自已的喜好添加，如果不辣，请狠放。

6再加入一勺米醋，少许盐，少许淡色酱油。

7加入少许糖。

8-9拌匀即可食用。

这么一碟清肠小菜，配一碗粥，香脆的笋丝，嚼一口满是芝麻的香，我喜欢。

小贴士：

我用的是细长的春笋，那个粗粗的大笋干不适合制作此菜。