海虹，又叫贻贝，淡菜，海红，名字反正是不少，价格也不贵，春天是最肥美的季节。

    记得前几年偶尔在单位食堂吃饭，最爱的就是这海虹菠菜蛋花汤，当然，那食堂做的，蛋花少，海虹少，汤汁淡，菠菜多，没有自家做的这么美味。

   

    这些海虹，是老公下班回家时买的。那家伙真的很少买菜，极少买，估计是真的想吃了。我真的很少买海虹，因为偶然听单位一位大姐说，它是高蛋白，高胆固醇的。家里有个三高人，我说什么也不会把它买回家的。 这次，一百度，原来，印象全是错的，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。一般人群均可食用，尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者、营养不良之人食用。既然这样，放心吃吧。

所用材料：

海虹、菠菜、鸡蛋

具体做法：

1、海虹洗净后蒸熟。
2、去壳取肉。

3、菠菜洗净略焯。

4、捞出过凉挤净水份切段。

5、锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。

6、加入菠菜略炒。

7、加入蒸海虹的汤汁。

8、煮开后加入海虹肉。

9、加入蛋液。

10、蛋花煮沸后加盐调味。

11、关火后加少许芝麻油。

12、加少许胡椒粉调味出锅。

 

小唠唠：

1、做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。
2、蒸海虹的汤中本身就有一定的盐份，所以加盐时要酌量。