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拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

(2011-12-05 21:34:27)
标签:

批萨

烤肉

新奥尔良

河豚

肉丁

肉干

美食

分类: 面包

    先说说做这个披萨的小插曲。某个周末,上午就揉了面,做了一切准备工作,无奈到了中午时分面却没醒发好。中午外出吃饭,喝了一杯葡萄酒,一不留神,竟然微醉,回家两眼都睁不开了,一直呼到了下午四时半。一觉醒来,赤脚奔了厨房,还好,面发的刚刚好,烤好时,太阳已经西落,只好在灯下拍了照。

拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨



    第二天本想按时上传,却一不留神删掉了部分过程图,于是,天天想重做补回来,但天天发懒,所以,这图片大家只好凑和着看吧,还是比较明了的

拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

    感谢COOK100提供的烤肉料和披萨草,这次我用了老爸朋友送的河豚鱼肉干,嘿嘿,有点挑战,你敢吃吗?这河豚,我们当地沿海也有产,叫挺鲅鱼,也是有毒的,小时跟爸爸到海边钓鱼时经常能钓到,钓后基本放生了,因有毒,不敢吃啊!爸爸朋友送的这些鱼干,全是白白的肉,看着处理的不错,不知是淡水中的还是海水中产的,不过,可以放心,它完全是无毒的。

拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

    因为用到的是烤肉料,有点辣,这次的披萨主要是做给我家小朋友和他的小表妹吃,所以,我只放了少量腌料,微辣的口感,配着批萨草特有的香气,还有河豚肉的鲜香,味道相当不错呢!

拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

    灯下的披萨,有点失色,但也只能这样了。

拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

所用材料:
面皮原料:面粉100克、酵母3克、橄榄油10克、温开水70克、盐1克、白糖5克
酱料;番茄2个,洋葱100克,橄榄油适量,黑胡椒碎2克,盐2克 糖3克(能做两个)
馅料;河豚鱼干 120克,马苏里拉奶酪160克,奥尔良烤肉粉10克,披萨草适量  玉米粒适量 豌豆粒适量
拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

具体做法:
1、河豚鱼干去骨切成小粒用温水泡软。
2、捞出后放入烤肉料。
3、调匀腌制半个小时以上。
4、锅中放适量橄榄油,入洋葱丁翻炒。
5、加入玉米豌豆粒同炒。
6、加入河豚肉丁翻炒,加少许盐、黑胡椒调味出锅
拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

7、将面皮原料和成均匀面团,发酵好后擀成与盘大小差不多的面饼。
8、盘内涂抹上少量的油将面饼放入烤盘中用手向两侧轻推出边。用叉子扎一些小孔。
9、刷一层蛋液入预热180度的烤箱烤八分钟取出。
10、涂一层披萨酱。
11、撒上炒好的河豚肉丁与菜粒。
12、撒上一层奶酪丝。
拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

13、撒上一层披萨草。
14、入烤箱烤十分钟左右
15、取出,在披萨外沿再刷一层蛋液,撒上剩下的奶酪。
16、再次入烤箱约七八分钟,至奶酪溶化。
17-18、取出食用。
拼死也要尝尝鲜:新奥尔良河豚肉丁批萨

鲜美微辣的河豚披萨,想尝吗?大胆的,胆大的,都过来抢吧!
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