妈妈的味道：炸茄盒_苹果小厨

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妈妈的味道：炸茄盒

(2011-11-02 12:07:52)

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分类：家常菜

平时工作忙，在家很少做些复杂一点的菜。周末有空闲时，家里又不开伙，娘家婆家两家跑，到处混饭吃。家家都有好吃好喝的等着我们，相当的美啊！

这炸茄盒，妈妈和婆婆做的都不错，妈妈喜欢做肉馅的，她知道我爱吃肉，婆婆则喜欢做韭菜鸡蛋馅的，因为她儿子喜欢，哈哈。

香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥里嫩，色泽金黄，实在是诱人啊！

所用材料：

茄子、肉馅、酱油、料酒、葱、姜末、盐、淀粉、面粉、鸡蛋

具体做法：

1、肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

2、茄子切成约2厘米厚的段。

3、在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。

4、放入肉馅。

5、鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

6、将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。

苹果说：

1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。

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