与小吃有关：擂辣椒炒豆干_苹果小厨

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与小吃有关：擂辣椒炒豆干

(2011-10-28 16:54:45)

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分类：家常菜

这道菜，跟湖南有关，只是，做的不知正宗不，我也是道听途说，只听了别人的描述，改成了更适合自已与家人的口味，所以说，只能说这菜与小吃有关，湖南的亲别拍我啊！

湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。

所用材料：

1、白豆干

2、尖椒蒜、蚝油、鸡精、酱油、盐

具体做法：

3、豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。

4、辣椒洗净去蒂去籽，用刀拍扁。

5、将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。

6、直至辣椒变软。

7、将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。

8、锅中放油烧热，入蒜炒香。

9、入辣椒翻炒。

10、将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。

11、加蚝油、鸡精调味出锅。

苹果心语

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。

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