秋天是莲藕成熟的季节，它既是食材也是药材。俗话说，莲花一身宝，秋藕最养人。在干燥的天气里，正适合进补滋润甘甜的藕。

      一、那么莲藕里含有的哪些营养成分，是我们需要的呢？

      鲜藕中所含丰富的维生素C，有益于心脏，能促进新陈代谢、提高免疫力。莲藕汁液丰富，还能润泽皮肤。

      另外，莲藕的维生素K含量不低，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止等症状。

      莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者也适宜吃藕。

      鲜藕含有大量淀粉和蛋白质，不仅能为身体提供营养和能量，还可以滋阴补气，缓解疲劳。

      莲藕富含膳食纤维，热量却不高，有助于辅助降低餐后血糖、三酸甘油脂和胆固醇的水平。还能促进肠胃消化，预防便祕。

      二、莲藕的好处这么多，怎样挑选和储存呢？

      首先要看外观。好的莲藕外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，如果变色发黑、干扁、有异味，则不宜食用。

      有些不法商贩为了使莲藕卖相好，可能对其进行漂白处理，所以颜色异常白皙的藕千万别买。

      质量好的藕外皮完整没有斑缺，表面可能附有泥沙，摸起来有点粗糙，但整体圆润饱满。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，并且藕尖要越小越好。

      其次藕不宜长时间存放，切开之后要赶紧食用，还要在切口处覆以保鲜膜。莲藕去皮后会很快变成褐色，可以放在稀释白醋中浸泡5分钟，就能恢复较白的颜色。

      如果莲藕的内部已经发黑了，就不要再食用，毕竟莲藕种在淤泥里，容易出现寄生虫、细菌。

      煮藕最好不要用铁锅，以免在烹饪过程中藕变黑了。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

      鲜藕冷藏可以保鲜储存一个星期左右。平时我们想吃藕时，可以购买藕粉，既富营养又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。

     今日小结——秋天吃藕，有滋阴补气、润泽皮肤的作用。购买新鲜莲藕时要选择外皮完整、颜色正常的，做熟之后最好尽快食用，避免变质。