今天午饭前去超市一趟，看到有售货员在促销酸奶，递了一杯我喝，嗯…味道真不错。看了看配料表：生牛乳、白砂糖、低聚木糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌……依稀记得酸奶有很多好处，觉得挺不错就买了四盒。

    回家大概搜了一下，酸奶与牛奶相比竟然有这么多好处：

    酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
    酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

    面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
    奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
    鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

酸奶虽好，但也不是人人适宜。那哪些人群不适宜饮用酸奶呢?

   1、胃肠道手术后的病人

    胃大部分切除手术后短期内不适合喝酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物,这些食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即会出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

   2、腹泻或其他肠道疾病患者

    本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但其中的乳糖成分还会残留50%左右。

   3、牛奶过敏者

    有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

   4、糖尿病人

    酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

那，除去那些不适宜喝酸奶的人需要限制外，我们这些能吃、爱吃的人是不是可以大快朵颐毫无节制呢？

那大家就需要注意了。因为配料里添加了白砂糖，所以热量也会相应的提升。就拿我今天买的这盒酸奶来说吧，它一百克能提供的热能是316千焦。而它一盒有150克。如果我一次性把四盒全喝完，那就直接摄取了1896千焦的热能，能相当于一天食物摄入总能量了，要是天天都这么吃……不怕变不了球状体http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif