中国居民膳食指南第三条指出：每天吃奶类、大豆或其制品。

我们为什么要饮奶？

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙的极好来源。大量研究表明，儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人饮奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。因此，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。

如今常见的奶制品有哪些？

    液态奶：挤出的奶汁经过滤和消毒，再经均质化成为可供食用的鲜奶（消毒后的鲜奶除VB1和VC略有损失外与刚挤出的奶汁无区别）

    奶粉：是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成，其中对热不稳定的营养素略有损失，蛋白质消化能力略有改善。奶粉分全脂、低脂、脱脂及调味粉、配方奶粉等。其储存期长，食用方便。

酸奶：在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收。适宜乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用。

    奶酪：原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清而来。其含有丰富的营养成分，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、VA、VB2是鲜奶的7～8倍。在乳酪的生产中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可供选择的奶制品。

    奶油：亦称黄油，主要以饱和脂肪酸为主，在室温下呈固态，其营养组成不同于其他奶制品，不属于膳食指南推荐的奶制品。

如何选够新鲜的液态奶？

    方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

　　方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

　　方法4 好牛奶，不挂杯

　　买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

　　除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

如今市面上有很多含乳饮料，其中添加了甜味剂、果味剂等，而主要配料是水，所以营养价值与牛奶无可比性。家长们在给孩子选够时请认真看清配料表。如果是给孩子选择饮料应当遵循牛奶酸奶优于乳饮料，含乳饮料优于乳酸饮料和汽水的原则来选购。

如何保存更合理？

    （1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　　（2）不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　　（3）瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　　（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

另

    经特殊工艺如低脂脱脂奶的适宜人群：低脂脱脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量而又不降低其它的营养成分摄入，适宜肥胖人群、高血压、心血管疾病和脂性腹泻的患者等要求低脂膳食的人群，也适宜饮奶较多的人群。除了这些有特殊需要的人群外，还是建议大家就饮鲜奶、纯奶就好。

每日饮奶三百克，维持机体良好健康状态，保证机体充足钙摄入。为健康体魄，你行动了吗？