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吃冰季：『自制绿豆奶油雪糕』
(2013-06-24 09:07:20)
标签：
暖暖尚绿豆奶油雪糕雪糕冰棍美食 |
分类： 甜点 |
最近我使用频率最高的一个字就是“热”，发个周末做的绿豆奶油雪糕给大家降降温吧。
前段时间做的红豆奶油冰棍很受大家欢迎，今儿的绿豆奶油冰棍和红豆奶油冰棍的做法基本一致，只是将豆子换成了绿豆。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，更适合夏天食用了。我比较喜欢吃整颗的豆子，如果你偏爱沙沙的口感的话，可以将煮好的绿豆连汤一起用料理机打成豆沙泥，那样就是绿豆沙雪糕了。
我比较喜欢吃整颗的豆子，如果你比较喜欢沙沙的口感的话，可以将煮好的绿豆连汤一起用料理机打成豆沙泥，那样就是绿豆沙雪糕了。
排排坐，合影完毕就把你们吃掉哈~~~~
好多的绿豆哦，自己做的东西就是料足
材料：（8根冰棍的量）
绿豆70g，牛奶200g，淡奶油200g，冰糖40g，白砂糖20g,玉米淀粉20g，水200ml。
做法：
1.绿豆提前用冷水泡2小时（我一不小心泡了一夜，第二天绿豆都开花了，建议尽量别泡到绿豆开花）。
2.汤锅里放入泡好的绿豆，加入200ml的水和40g的冰糖，小火将绿豆煮熟即可关火。煮好的绿豆连汤一起晾凉备用。
3.将牛奶放入一可直接加热的容器内。
4.加入20g的白砂糖。
5.加入20g的玉米淀粉，将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在。
6.倒入200g的谈奶油。
7.开火，将牛奶和谈奶油的混合物加热一下，中小火，边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用。
8.将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部，绿豆汤同上一步的牛奶谈奶油混合液拌匀。
9.慢慢倒入牛奶、谈奶油、绿豆汤的混合液。
10.盖上盖，放冰箱冷冻过夜。第二天，取出模具用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍。
啰嗦两句：
1.我不小心将绿豆泡过头了，建议不管是泡发或者煮的过程都尽量保持绿豆的完整性，这样吃的时候咬到的绿豆会比较有嚼劲。
2.糖一定要放够量，虽然煮好时尝着很甜，但冰过后就不觉得甜了。
3.加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
4.脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法，但其缺点是冰棍底部化了，冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速，而且脱模后冰棍的造型很完整。
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