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近些天做了好些小甜点，连着发了三篇烘焙

其实也存了不少一人食的菜，是自己有个癖好，发起烘焙就爱连着更新

好奇怪的说，哇哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

松子咖啡脆饼，材料和做法是超级无敌简单

只需要四样，随手可得的白糖，蛋清，速溶咖啡，还有你最爱的坚果

混合搅拌均匀，至浓稠时，拌以坚果碎，也不需要整形

直接勺入烤盘，随意即可，短短的几分钟便可出炉

它其实就是我们通常说的蛋白饼，只不过添加了一些微苦的速溶咖啡

让它微苦中泛着一丝甜味，连带着伴有坚果的脆香

烘烤后轻碰表面小小的掉渣足以证明脆饼的口感

也许没有让人惊艳的外表，最重要的是切记不可烤过头

那必定是让人享受的午后甜点

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【松子咖啡脆饼】

材料：

蛋清25克，速溶咖啡粉2克，绵白糖80克，去壳即食松子80克

做法：

1：将松子全部去除外壳备用

（我用的是即食坚果，松子，你也可随自己喜欢的坚果类添加，如坚果太大颗，需要切碎些再加入，也可将坚果先放入烤箱烘烤至稍微变色擀碎）

2：蛋清+1/3绵白糖搅拌均匀，再加速溶咖啡一起搅拌匀

3：加入剩余2/3绵白糖，隔热水快速搅拌均匀至浓稠状态

（热水不需要一直煮，只要接近沸水状态即可，温度也不要太高）

4：将松子全部倒入

（坚果的份量不能太少，不然最后烘烤时太稀脆饼会摊平开来，造型上也就不太美观）

5：用刮刀大力搅拌至松子全部混合粘稠于咖啡蛋清糊中

6：烤盘铺上硅油纸，用勺子将材料勺入烤盘中，中央稍微整得有些厚度即可，放入预热175度的烤箱中，烘烤10-12分钟左右，轻触表面有少许硬度，取出放凉，密封保存并尽快食用

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