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沙茶面厦门沙茶米粉米粉汤午餐 |
分类: 简单便餐 |
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2014年最后一天
岁月的无情流逝,前方的漫长之路
需要我们认真思索与对待
不免偶尔感慨,这一年,得到什么,又失去什么
有时想起似乎还没来得及好好珍惜时光时,它已经渐行渐远
日复一日的繁忙工作早已淹没了自己,虽然平淡也珍贵
在这静好的岁月里,我遇到了美食圈子里的你们
其中的鼓励与支持,就算是偶尔的讽刺与嘲笑,都让我在这一年里逐渐成长,进步
收获更多的是,一路给予支持的好友们,是你们,没错
是你们令我重新找到属于自己的爱好,发掘出自己的另一面潜能
并且从此坚定不移地前进
从一个瞎胡闹的爱吃鬼,折腾到现在的美食小博主,得到的小小肯定且令自己更加充满信心
生活因为有了兴趣爱好而变得越来越美好,当岁月渐逝,留不住容颜,却留下了年轻愉快的心
年轻并不等于青春,年轻是一种心态,而青春只是一种岁月......
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沙茶,原是一种马来西亚的风味食品
传至潮汕地区后,经其改良后,称为“沙茶酱”
沙茶酱分为三种:福建沙茶酱,潮汕沙茶酱,进口沙茶酱
福建沙茶酱口味鲜醇,具有海鲜香味
是用大量花生米和油炸比目鱼,虾米末,辣椒粉,五香,沙姜,芫荽等制成
而潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁,色泽呈褐,糊酱状
由花生仁,鱼露,砂糖,油,蒜泥,芝麻仁,虾仁,虾酱,生抽,辣椒及辣椒油等文火炒制而成
具有香浓的复合鲜咸味,轻微甜辣味,通常用来炒,焖,煮,蘸食佐餐
在潮汕地区,沙茶酱也是烹饪菜肴中最常见的调味料
与牛肉的搭配堪称完美,也可蒸排骨,做鸡煲,烤肉,火锅蘸酱等等
沙茶牛肉,最经典的一道潮汕菜,来潮汕的朋友们必定会尝的地道美食
进口沙茶酱就是沙嗲酱,盛行于东南亚地区
色泽较黄,质地细腻,膏状,辛辣香感,调味特色突出
沙嗲酱烹饪菜肴时,会加入淡奶,椰奶来中和辛辣口味,增加奶香味
而用沙茶酱烹饪时即不需要,味道也更合适国人
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记得有一次微博上有妞在询问,收到朋友送的沙茶酱
却苦恼不知该怎么用,想来很多朋友们也有这个问题吧
其实沙茶酱不单烹调食物提鲜增味,而且价格相当实惠
一般超市都可见它的小身影
芥兰沙茶牛肉粿条(戳菜名进入做法)最受欢迎的主食之一
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厦门的沙茶面,大家都听说过呗
做法简单,料足鲜美,重要的是在汤头,采用新鲜的猪大骨或鸡来熬煮而成
面条沸水下锅烫煮至熟,捞入碗里,随自己喜欢的口味来添加海鲜或肉类
最后再淋上大锅中滚煮开的浓醇汤料,不到两分钟
一大碗风味独特鲜香可口的沙茶面便可上桌
这次我改良后用米粉来替代面条
口味也属于清淡型,却依然绝妙无比
平日里,米粉不是常吃的食材
这次是@花事了的花,美女送来的惊喜,一把米粉,尝尝味道
没有任何美化的言语,却倍感温馨
这就是我爱的你们,还要谢谢@Norma诺妈,@蜜糖,没有你们的鼓励
我可能没有坚持下来,也不会加入到新浪这个有爱的大家庭里
新浪博客这个平台让多少人改变了自己的生活轨迹
爱这,就像爱家一样
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【沙茶米粉汤】
材料:
云南米粉200克,鲜虾8-10只,鸡蛋1个,胡椒丸4粒(或牛丸,鱼丸)
草菇1把,豆泡6小块,西洋菜1把,沙茶酱2大匙,鸡精1小匙,盐少许,食用油,清汤和香蒜粒各适量
所有食材都可根据自己喜欢的来添加,无需一板一眼哈
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米粉放入适量清水浸泡1小时,取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软
注意不要煮太久才能更富有弹性的口感
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焯软熟透的米粉控干水分,放入碗中备用
(米粉也可换面条,碱水面,河粉,薯粉等,随自己喜欢)
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鲜虾洗净,抽去虾线,剪须,炒锅加热后滴入少许油,炒香蒜泥,倒入鲜虾炒至变色,调入适量盐入味,熟透可,盛出备用(翻炒过的虾比较香口,我更喜欢这样做,你也可以直接用煮沸的水焯烫虾)
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锅中加入清汤煮沸,将草菇和豆泡切半,和胡椒丸一起倒入到汤中,这时就可取另一锅煮鸡蛋
再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫
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调入沙茶酱,盐,鸡精,适量油
西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中
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将熟鸡蛋切半,和所有煮熟的食材码入到米粉碗中
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最后淋入锅中滚煮的汤料,撒入香蒜粒或香菜食用
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拍了一大堆,好像也都差不多,最后都摆上来了哈
2014的我,像这一碗简单朴素的沙茶米粉,虽平凡却内容丰富多彩
即将进入2015年
祝大家新年快乐,所有愿望全都一一实现
最重要的,是身体健康!
我们明年见啦!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6728EN00SIGG.gif