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2014年最后一天

岁月的无情流逝，前方的漫长之路

需要我们认真思索与对待

不免偶尔感慨，这一年，得到什么，又失去什么

有时想起似乎还没来得及好好珍惜时光时，它已经渐行渐远

日复一日的繁忙工作早已淹没了自己，虽然平淡也珍贵

在这静好的岁月里，我遇到了美食圈子里的你们

其中的鼓励与支持，就算是偶尔的讽刺与嘲笑，都让我在这一年里逐渐成长，进步
收获更多的是，一路给予支持的好友们，是你们，没错

是你们令我重新找到属于自己的爱好，发掘出自己的另一面潜能

并且从此坚定不移地前进

从一个瞎胡闹的爱吃鬼，折腾到现在的美食小博主，得到的小小肯定且令自己更加充满信心

 

 

生活因为有了兴趣爱好而变得越来越美好，当岁月渐逝，留不住容颜，却留下了年轻愉快的心

年轻并不等于青春，年轻是一种心态，而青春只是一种岁月......

 

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沙茶，原是一种马来西亚的风味食品

传至潮汕地区后，经其改良后，称为“沙茶酱”

沙茶酱分为三种：福建沙茶酱，潮汕沙茶酱，进口沙茶酱

福建沙茶酱口味鲜醇，具有海鲜香味

是用大量花生米和油炸比目鱼，虾米末，辣椒粉，五香，沙姜，芫荽等制成

而潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，色泽呈褐，糊酱状

由花生仁，鱼露，砂糖，油，蒜泥，芝麻仁，虾仁，虾酱，生抽，辣椒及辣椒油等文火炒制而成

具有香浓的复合鲜咸味，轻微甜辣味，通常用来炒，焖，煮，蘸食佐餐

在潮汕地区，沙茶酱也是烹饪菜肴中最常见的调味料

与牛肉的搭配堪称完美，也可蒸排骨，做鸡煲，烤肉，火锅蘸酱等等

沙茶牛肉，最经典的一道潮汕菜，来潮汕的朋友们必定会尝的地道美食

 

进口沙茶酱就是沙嗲酱，盛行于东南亚地区

色泽较黄，质地细腻，膏状，辛辣香感，调味特色突出

沙嗲酱烹饪菜肴时，会加入淡奶，椰奶来中和辛辣口味，增加奶香味

而用沙茶酱烹饪时即不需要，味道也更合适国人

 

 

 

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记得有一次微博上有妞在询问，收到朋友送的沙茶酱

却苦恼不知该怎么用，想来很多朋友们也有这个问题吧

其实沙茶酱不单烹调食物提鲜增味，而且价格相当实惠

一般超市都可见它的小身影

芥兰沙茶牛肉粿条（戳菜名进入做法）最受欢迎的主食之一

 

 

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厦门的沙茶面，大家都听说过呗

做法简单，料足鲜美，重要的是在汤头，采用新鲜的猪大骨或鸡来熬煮而成

面条沸水下锅烫煮至熟，捞入碗里，随自己喜欢的口味来添加海鲜或肉类

最后再淋上大锅中滚煮开的浓醇汤料，不到两分钟

一大碗风味独特鲜香可口的沙茶面便可上桌

这次我改良后用米粉来替代面条

口味也属于清淡型，却依然绝妙无比

平日里，米粉不是常吃的食材

这次是@花事了的花，美女送来的惊喜，一把米粉，尝尝味道

没有任何美化的言语，却倍感温馨

这就是我爱的你们，还要谢谢@Norma诺妈，@蜜糖，没有你们的鼓励

我可能没有坚持下来，也不会加入到新浪这个有爱的大家庭里

新浪博客这个平台让多少人改变了自己的生活轨迹

爱这，就像爱家一样

 

 

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【沙茶米粉汤】

 

材料：

云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）

草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量

 

 

所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈

 

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米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

 

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焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用

（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）

 

 

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鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，盛出备用（翻炒过的虾比较香口，我更喜欢这样做，你也可以直接用煮沸的水焯烫虾）

 

 

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锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

 

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调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

 

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将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

 

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最后淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用

 

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拍了一大堆，好像也都差不多，最后都摆上来了哈

2014的我，像这一碗简单朴素的沙茶米粉，虽平凡却内容丰富多彩

即将进入2015年

祝大家新年快乐，所有愿望全都一一实现

最重要的，是身体健康！

 

我们明年见啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6728EN00SIGG.gif