Amigo（雅谷餐厅）一直都被旅游杂志网站宠爱，不是被列入情调餐厅就是入榜香港老店。是个本地人没去过也会有听闻过的餐厅。拥有三十多年历史的它跟其他高级餐厅不一样，名气并非来自食物或主厨，而是华丽显赫的装潢。无论你在餐厅的那个角落都能感受到那股典雅的欧陆风情，一摆香港的烦嚣。

相信去过Amigo的人会对这餐厅留下一个很深刻的印象，我亦然。去过好吃的餐厅不少，但每次都吃完都只会带走美食的味道，而非对餐厅的感觉。Amigo不同，它从客人踏进餐厅的那一刻，一切都是为每个客人度身而设的，特别窝心温暖。首先送上一个印有你名字的memo名片，除了细心的服务以外，饭后还为女士们送上红玫瑰，生日的朋友会有乐队唱生日歌，离开时更鼓励顾客们拍照留念，并提供最好的拍摄角度。离开后还留着一种实实在在，去过这餐厅的痕迹。

//银制餐具

Amigo从座椅餐具到装饰品无一不是经过用心篩选的。餐厅的设计主要采用了茶木，经过一番细心的雕刻，打造出古雅西班牙的风格，全都由菲律宾运送来港。装饰亦是由老板亲自买来的古董玩意，当中有劳力士古董挂墙钟，古柜，古画等等。当作是参观一个博物馆也值回票价吧？

//第一届港姐坐过的宝座及法国古玩电话也是店内收藏之一。

能增添浪漫气氛除了是那高贵优雅浪漫的格调以外，更少不了那队拉大提琴，弹吉他的流动乐队。这三人组合会轮着走到每台客人前弹唱他们想听的歌。就这样一个不太懂浪漫的我，整晚就听着很多Savage Garden，Westlife，Trademark的live band show。不过他们不只会唱这种令人醉生梦死，旁人听了会起鸡皮疙瘩的情歌。有次还用了一种很轻快的节奏唱Lady Gaga的Poker Face。（现在你们听着的是其中两首唱过的歌，不过他们的风格更轻快）

既然标榜是老店，食物当然比较脚踏实地，主要是经典的配搭，创意有限。但是用料上盛，烹调上的控制也很严谨，可惜卖相过分平庸。

头盘：香煎鹅肝

欧洲人士经常对内脏都避而不吃，唯独只欣赏鹅肝的香醇幼滑。鹅肝是法国菜其中一宝，就根松露、鱼子酱齐名，属于前菜。煎鹅肝是吃鹅肝当中最难的烹调方法，因为控制上需要有一定的技巧，因为烹调过久，油分便会减少，令鹅肝的失去那种甘香。

帕瑪火腿跟蜜瓜

这两配搭又是一个经典菜色。若说法国出名红酒，意大利就是出名帕瑪火腿了，而且两者都有AOC之分。真正的帕瑪火腿是要经过Consorzio del Prosciutto di Parma这个组织认证，才能得到一个parma皇冠标签。这个组织控制着每一步的生产过程，从地区（意大利parma)、饲料、气候、猪的重量、腌制过程都会被一一记录验证。

周打蜆湯
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蜆肉很大，起码有2.5厘米，是真材实料。粘度刚好，又有素菜的清甜，不会太腻。

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这是西柚冰淇淋，有点点酸又带点点甜的雪巴，前菜后就会送上，为食客清清刚才前菜的味道，准备迎接主菜。

香煎牛柳配烤带子
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我点牛肉喜欢点medium rare（三分熟），原因有两个：一）我比较喜欢吃生一点的，因为那样才不会流失牛肉的鲜甜惹味，又不会硬蹦蹦令咬口没层次。当然只有肉质新鲜的才能这样做，不然只会凸显食材新鲜度不足，反得反效果。二）尤其在比较大众化的餐厅里吃牛排，他们在控制生熟度是最差劲的，若你点三分熟，它会给你六分熟的。因此为保牛排不会变成全熟的石块，我得保险点，点三分熟的。

Amigo控制生熟度看来是个老手，没让我失望。这个1.5寸的牛柳外层没烧焦之余，内层还带点嫣红。你可以选择配普通芥末(yellow mustard)、颜色味道都比较淡的波尔多芥末(Bordeaux Mustard)或比较grainy的克里澳芥末(Creole Mustard)，各有特色。个人比较喜欢Bordeaux Mustard，因为味道比Creole Mustard辣一点，味道没Creole Mustard那样酸酸的。

银鳕鱼
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我很欣赏这个银鳕鱼的质感。它很软，香煎厚水分亦然充足。只是调味方面稍微咸了点，美中不足啊！


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甜点餐饮前会为女生们送上红玫瑰

舒芙蕾
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好吃的舒芙蕾就是要有吃完却像吃了阵风的感觉，就像吃泡泡那样，不像蛋糕那样入口后有种实在的感觉。而且都要加上新鲜的奶油和甜酱／果酱，三合一的配搭是最完美的。但是这个的舒芙蕾的质感并不够细腻，不够软绵绵。在香港的话，我吃过最难忘的舒芙蕾是在半岛酒店的Verandah，而Amigo的暂时紧次第二，虽然抛离好一段距离。

最后送上的：咖啡冰淇淋巧克力
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这个很好，巧克力层很薄，一咬便碎，里面的雪糕也很滑。


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//餐厅的标志是太阳，代表着友谊，也就是Amigo（法语朋友的意思）。

晚餐人均750以上。开瓶费300元正。

好酒选择算很多，爱酒人士不点酒也一定要拿个wine list看看，因为第二页已经是这样子了：

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