朴实无华的家常胡萝卜，因含多种人体必需的营养元素，尤其含大量能补肝明目促进儿童骨骼生长发育的胡萝卜素，而备受人们喜爱，素有“小人参”美称。用胡萝卜作主料的胡萝卜蛋糕，外表和它一样的朴实无华，味道却是超级赞，配上浓郁的奶油奶酪糖霜，保证让你一吃难忘。

胡萝卜蛋糕Carrot Cake

蛋糕材料 （9寸模的量）

大号胡萝卜 1根（或者小号2根）（胡萝卜丝 2杯）， 菠萝罐头  1个（432克，去汁），核桃碎  ½杯，普通面粉  2杯（或普通面粉和全麦面粉各一杯），泡打粉 2小勺，苏打粉 1小勺，肉桂粉 1小勺，盐 ½小勺，鸡蛋 4个，红糖（brown sugar） ½杯，植物油200毫升

表面用奶油奶酪

奶油奶酪  250克，糖粉 1/3杯，香草精 1小勺，新鲜柠檬汁  1小勺，柠檬皮屑 1小勺

核桃  杏干 南瓜籽 葵花籽等等适量用于点缀

做法：

 1、烤箱预热180度。

 2、取一大容器，将面粉、肉桂粉、泡打粉、苏打粉盐混合过筛后放在一起，拌匀。

 3、另取一小容器，将鸡蛋油和糖用手动打蛋器搅匀，倒入大容器中。

 4、将胡萝卜丝、菠萝和核桃碎加入拌匀，倒入抹过油的烤盘内。

 5、放预热好的烤箱烤50-60分钟，至竹签插入不沾，熟透，取出放凉。

制作奶油奶酪霜：把奶油奶酪成分中的所有材料混合，用搅拌器低速打柔滑，均匀涂抹在放凉的蛋糕表面，或者把蛋糕横切两片，在其中一片上抹一层奶油奶酪，剩下的抹在外围。最后撒干果装饰。

蛋糕体柔软湿润却不油腻，胡萝卜和菠萝本身很甜，不需要放很多的糖，能吃到胡萝卜的清甜，坚果的香气也非常明显，配上浓郁酸甜的奶油奶酪，口感非常的丰富，看似平淡，却让人回味无穷，一吃难忘。

其实胡萝卜蛋糕是一款很经典的英式下午茶甜点，最早起源于中世纪的欧洲，当时的糖非常稀少以

至于极其昂贵，所以胡萝卜以及甜菜根等含糖量比较高的蔬菜就被运用到了甜点的烘焙之中。据说

在英国，胡萝卜蛋糕是每个妈妈都应该会做的蛋糕。这么美味营养又超级简单的蛋糕，不管哪个国

家的妈妈，是不是都想试一试？

也可以把其中的菠萝换成苹果，做法在这里