再家常再普通不过的胡萝卜，却因其温暖的色彩，甘甜的口感，丰富的营养, 一年四季都是我家餐桌上的宠儿，或炖或蒸或烘烤，在一堆五颜六色的蔬菜中, 总是那抹欢快明亮的橙色最抢眼, 也最讨孩子们的欢心。

当朋友为自己的孩子不吃胡萝卜而苦恼时, 我还纳闷呢, 这么好看好吃的东东，孩子怎么会不爱呢?  有一次, 烤了胡萝卜蛋糕给她的孩子吃, 没想到小朋友一口气消灭一大块, 直说好吃好吃,让妈妈以后也做这样的蛋糕吃。朋友的欣喜可想而知，赶紧向我讨方子。瞧，就这么轻轻松松地让孩子爱上了胡萝卜。

其实, 胡萝卜蛋糕的制作超级简单, 完全没有任何技术含量，只要把比例适当的干湿材料混合均匀, 即可烤制出绵软香甜营养丰富的可口蛋糕。除了主要材料胡萝卜，还可以添加苹果菠萝核桃等任何自己喜欢的水果或坚果等, 让口感和营养都更丰富。无论是作饭后甜点还是早餐主食，都很赞啊。

今天做的这款胡萝卜蛋糕，是一年前从朋友那里抄来的方子, 已经和好多朋友分享过, 绝对属于零失败的方子。原方糖量很大，但胡萝卜本身富含糖类, 又添加了清甜的水果，所以把糖量降了一半。这次又尝试着把其中的一杯面粉换成了含少许麸皮和小麦胚芽的全麦粉，更营养更健康, 味道却丝毫未打折。

准备材料：

胡萝卜1大根（约250克），大号苹果1个(约200克), 鸡蛋3个，沙拉油200ML，糖1/2杯，香草精1小勺，自发粉1杯，全麦粉1杯，泡打粉1小勺，小苏打1小勺，肉桂粉(cinnamon)1小勺,荳蔻粉(nutmeg)1/2小勺，姜粉(ground ginger)1/2小勺

做法：

1，烤箱预热180度。胡萝卜擦成丝，苹果去皮去核后擦成丝。

2，粉类材料一起过筛，将胡萝卜丝和苹果丝倒入并拌匀

3，鸡蛋打散加入糖 油和香草精，搅打水油融合至光滑后倒入2中,

4，用橡皮刮刀将干湿材料切拌均匀后,（喜欢核桃的,这时候加进去1/2杯-3/4杯核桃，轻轻翻拌均匀）倒入抹过油的模具，入烤箱180度30分钟左右。用竹签插入后如果没有沾上蛋糕糊就说明烤熟了。

制做奶油奶酪糖霜Cream Cheese Frosting：

低脂奶油奶酪reduced-fat cream cheese 125克

糖粉 5大勺

香草精  1小勺

奶油奶酪软化后和糖粉和香草精放大碗里用勺子搅打至光滑霜状smooth and creamy，待蛋糕冷却后, 用刀抹在蛋糕表层。撒橙皮屑装饰。